薬膳スープ

乾燥のナツメとクコが余っていたので、鶏肉と一緒に煮込んで薬膳スープにしてみました。

鶏肉とハヤトウリの薬膳スープレシピ

ハヤトウリを一緒に入れたけど、冬瓜とか白瓜とか大根に代えてもよさそう。

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材料

鶏肉とハヤトウリの薬膳スープの材料
2人分

  • 鶏肉(手羽元) 4本
  • ハヤトウリ(小) 2個
  • 栗 2個
  • ナツメ 4個
  • クコの実 大さじ1
  • しょうが 2片
  • こしょう(ホール) 小さじ1
  • 紹興酒 大さじ1
  • 塩 適量
  • 水 500ml

鶏肉は1本足りなかったので3本で作りました。

作り方

切る
【1】材料を切る
こんな感じのサイズで材料を切ります。

アク抜き
【2】ハヤトウリのアクを抜く
ハヤトウリは、10分くらい塩水に浸けておきます。

煮込む
【3】煮込む
鍋にすべての材料を入れて沸騰させて、その後は弱火で30分以上煮込みます。
途中でアクが出てくるので、取って下さい。

味付け
【4】仕上げ
40分くらい煮込みました。
最後に塩で味を整えて完成。

鶏肉とハヤトウリの薬膳スープ

思ったよりも茶色いスープになったなあ。
ナツメとクコから色が出たのかな?

ちょっと漢方っぽい味だけど、ナツメ&クコからしっかりと甘味が出てて美味しいです。
鶏肉もうまい。

鶏肉とハヤトウリの薬膳スープ

ナツメとクコは煮込んでいるうちに栄養分がスープに流れ出ているし、味もあんまりないので食べなくても良いと思います。
(特にクコは無味になる。)
いや、もしかしたら食べない方がいいかもしれない。
韓国では「サムゲタンに入っているナツメ等は、鶏の悪い成分を吸っているから食べない方が良い」って言う人が何人かいたんです。
このスープも鶏肉を一緒に煮込んでいるから、もしかしたら悪い成分を吸っているかもしれない。


でも、そもそも鶏の悪い成分ってなんだ?

ナツメとクコ

クコとナツメ

以前に作った「美肌になる中国茶」で使ったナツメとクコです。
ナツメとクコは癖もなく甘味があるので、薬膳系が苦手な人でも美味しく食べられます。

よく煮込んだ鶏肉からはコラーゲンが出るので、さらに美肌効果が!
と思いたいけど、コラーゲンは体の中に入ると分解されてアミノ酸になっちゃうから意味がないという説もある。
でもコラーゲン系のスープを食べた翌日って、肌がプリプリするんですよね。
プラシーボ効果なのかなあ?

そんな感じでコラーゲンの効果はよく分かりませんが、ナツメとクコだけでも美肌効果はあるでしょう、たぶん。

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