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ゴイガーのレシピ

Goi Ga(ゴイ・ガー)を作ってみました。
ゴイガーは、ベトナム風チキンの和え物のことです。

ゴイガーのレシピ

庭のミントが大繁殖中です。
とにかくミントを消費したかったので、ミントを使う料理を探していたら、ベトナムのゴイガーにたどり着きました。

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材料

チキンサラダ材料

2〜3人分

  • 鶏肉(胸肉かささみ)  100g
  • キャベツ 1/4個(200gくらい)
  • ニンジン 1/2本
  • 玉ねぎ(中) 1個
  • ピーナッツ 大さじ1
  • ハーブ(ミントとパクチー) 1カップ

ドレッシング

  • ライム、又はレモン(絞る) 1/2個
  • にんにく (すりおろす) 1片
  • 赤唐辛子(みじん切り)  1本
  • ニョクマム、又はナンプラー 大さじ1
  • 酢 大さじ2
  • 食用油 大さじ1
  • パームシュガー、又は砂糖 小さじ1

玉ねぎは、半分はみじん切りにしてフライドオニオンを作り、残りの半分は薄切りにして生で和えます。

作り方

野菜を千切りにして水に浸ける
【1】野菜を切って水に浸ける
キャベツとニンジンは、千切りにしたらボールに入れて、塩水に10分程度浸けます。(塩は小さじ2程度)
玉ねぎ(半分)は、薄切りにして冷水にさらして、辛味を取ります。

玉ねぎを揚げる
【2】玉ねぎを揚げる
玉ねぎ(残り半分)は、粗みじん切りにして、油で揚げます。
面倒なら市販のフライドオニオンを使ってもOKです。

鶏肉を茹でる
【3】鶏肉を茹でる
鶏肉は一度茹でて、冷ましてから、フォークなどを使ってほぐす様に細かくします。

ドレッシングを作る
【4】ドレッシングを作る
ボールに、ドレッシングの材料(ライム、にんにく、唐辛子、ニョクマム、酢、食用油、パームシュガー)をすべて入れて、よく混ぜます。

材料を混ぜる
【5】材料を混ぜる
キャベツとニンジンの塩気を水で洗い流して、良くしぼってから、ボールに入れて混ぜます。
次に、鶏肉と玉ねぎとハーブ類を混ぜます。
最後にフライドオニオンと砕いたピーナッツを混ぜて、皿に盛りつけたら完成。

ベトナム風チキンサラダ

ゴイガーはサラダというよりも、酢の物とか和え物みたいな感じです。

ゴイガーのレシピ

ミントはクセがあるから、こんなに入れちゃうとキツいかな?
と思ったけど、もっと入れてもいいくらいだった。

繁殖力の強いミントを持て余してるなら、是非ゴイガーを作ってぶち込んでみて下さい。

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