パット・ホーラパー・ガイ（ガパオライスもどき）レシピ

ガパオライスと言えば、通常はガパオ（ホーリーバジル）を使います。

しかし、庭のホーラパー（タイバジル）が大繁殖中なので、ホーラパーを使ってガパオライスもどきを作ることにします。
もちろん、ホーラパーをガパオに変えればガパオライスだし、両方とも手に入らない場合はスイートバジルで代用しても大丈夫でしょう。
（タイのバジルについて...詳しくは下の方に書きました。）

ガパオライスもどき材料

2人分　30分　300円

• ホーラパー（タイバジル）　カップ1杯
• 鶏ひき肉　200g
• サラダ油　大さじ1
• 玉ねぎ（中）　1/4個
• ニンニク　2〜3片
• 唐辛子（赤・青）　各1本※量はお好みで
• 紫玉ねぎ（中）　　1/4個
• 卵　2個
• ご飯　2膳

調味料

• ナンプラー　小さじ2
• しょうゆ　小さじ2
• パームシュガー　小さじ1（なければ普通の砂糖でOK）

※本当は紫玉ネギではなくホーム・デーンと呼ばれるタイ産のエシャロットを使いたいんだけど、無かったので紫玉ねぎで代用。
紫玉ねぎも無ければ、普通の茶色のでもOKです。

※生唐辛子が無い場合は、お湯に浸けて戻します。

ガパオライスもどきのレシピ

【1】目玉焼きを作る
たっぷりの油で揚げる様にして、目玉焼きを作っておきます。

【2】材料を切る
玉ねぎ、にんにく、唐辛子は細かく切って、一つにまとめておく。
紫玉ねぎは、薄切りにする。
ホーラパー（タイバジル）は、茎を取っておく。

【3】玉ねぎを炒める
油を引いて、玉ねぎ・にんにく・唐辛子を約5分間炒める。

【4】鶏肉を炒める
鶏ひき肉を炒める。
肉に火が通ったら、調味料（ナンプラー、しょうゆ、パームシュガー）を入れて全体に絡ませる。

【5】紫玉ねぎを炒める
紫玉ねぎを軽く炒めます。
辛味が残った方が美味しいので、軽く火を通すくらいでOK。

【6】ホーラパー（タイバジル）を炒める
ホーラパー（タイバジル）を入れて、軽く火を通したら完成です。

最後に、ナンプラーをひとふりすると香りが広がって、より美味しいです。

ホーラパー（タイバジル）の良い香りがしますが、そんなに癖は無いです。
唐辛子３本入れたけど、もっとたくさん入れて汗ダラダラで食べるのもイイかもなぁ〜

ガパオとホーラパーの違い

タイ料理と言えば、ガパオライスが有名ですが今回使ったのは、ホーラパーです。

ガパオもホーラパーも、両方ともタイで食べられているのバジルの事です。
両方ともバジルなんだけど、種類が違います。

英語では、
ガパオ＝ホーリーバジル
ホーラパー＝タイバジル
と言います。

ちょうど、両方とも庭で栽培中なんだけど、ホーリーバジル（ガパオ）は中々ちゃんと育ってくれないのに、タイバジル（ホーラパー）はグングン成長していて大繁殖中です。

▼タイバジルは、栽培が簡単なのでオススメ

今回のレシピでは、タイバジル（ホーラパー）を使いましたが、そのままホーリーバジル（ガパオ）に代えればガパオライスになります。
両方とも無い場合は...普通のイタリアンバジルでもOKです。
風味は変わるけど、バジルはバジルなので。

本物のガパオライスバージョン

こちらはガパオを使って作った物なので、正真正銘のガパオライスです。
食べ比べてみると、香りの種類が違うのがハッキリとわかります！！
ホーラパー（タイバジル）の方が強い香りなんだけど、ガパオ（ホーリーバジル）の方がクセがある。
これはもう、好みによると思うんだけど、私はホーラパーの方が好きです。

ちなみに、ガパオライスは日本での呼び方で、直訳するとバジルご飯ですね。
タイでは、パットガパオ（ガパオ炒め）と言うそうです。
鶏肉を使った物は、パット・ガパオ・ガイです。
ガパオでは無くホーラパーを使った物は、パット・ホーラパー・ガイになると思うんですけど、タイ語はほとんど分からないので間違っているかもしれませんw