【タイ料理】ムーパロー（カイパロー）レシピ

「豚と卵の角煮」です。
ムーが豚肉で、カイが卵の事で、パローがタイの中華風煮物の事を言います。

ムーパロー（Moo Palo）なのか、カイパロー（Kai Palo）なのか…どっちが良いんだろう？
ムーカイパローとは言わないのか？

八角などの香りの強いスパイスと一緒に煮込むので、苦手な人は苦手だと思いますが、中華薬膳とか好きな人なら、好きなはず。
（パローの素を使った簡単レシピは下の方に載ってます。）

ムーパローの材料

2人分　500円　90分

• 豚バラ肉 200g
• 厚揚げ　一丁
• 卵　2〜3個
• 水　3カップ
• 油　大さじ1
• しょうゆ　大さじ2
• パームシュガー　小さじ2
• オイスターソース　小さじ1
• 五香粉　小さじ1/2
• パクチー（トッピング用）　適量

スパイス1

• ニンニク　1片
• パクチーの根　1本
• 胡椒（ホール）　小さじ1

スパイス2

• 八角　1個
• シナモンスティック　1本

ムーパローの作り方

【1】豚肉を浸ける
一口サイズに切った豚肉に、五香粉、オイスターソース（小さじ1）、しょうゆ（大さじ1）を加えて、良く揉み込みます。
そのまま15分置いておきます。

【2】卵をゆでる
肉を浸けている間に、ゆで卵を作っておきます。

【3】スパイスを砕く
スパイス1を、すり鉢などですり潰します。

【4】スパイスを炒める
鍋に油をひいて、【3】のスパイスを香りが出て来るまで炒めます。

【5】豚肉を炒める
【1】の豚肉を、軽く火が通るまで炒めます。

【6】煮込む
鍋に水（3カップ）、しょうゆ（大さじ1）、パームシュガー（小さじ2）を入れます。
沸騰したら、弱火にして1時間〜2時間煮込みます。

※煮込み料理は、土鍋を使うのがオススメです。

【7】ひたすら煮込む
今回は1時間半、とろ火で煮込みました。

甘味が苦手なので、砂糖の量を減らしましたが、これでもちょっと甘かった。
あと、ちょっと、今回の豚バラ肉は脂身が多すぎて、重かったです。

正直言って、そんなに好きな料理じゃないですw
だけど、インスタントのパローの素を使った時よりは美味しく仕上がっていると思います。（好みによる）

パローの素を使った簡単レシピ

上のレシピを作る前に、インスタントパローの素を使って、味を確認しました。

パロの素を使うと、とっても簡単に作れます。
タイ食材店で買って来たのを使ってみました。

成分の72%が砂糖で、15%が塩です。
砂糖多過ぎないか…??

中身はこんな感じです。
砂糖が多いのが良く分かります。

以下、パッケージ裏に載っている作り方の通りに作ってみました。

【材料】

• パローの素　1袋
• 豚バラ肉　200g
• 厚揚げ　1丁
• ゆで卵　3〜4個
• 水　1リットル

【作り方】
①鍋に1リットルの水と、パローの素1袋を入れて、火をつけます。
②一口サイズに切った豚肉、ゆで卵、厚揚げを入れて、中火で煮ます。
③30分間煮込んだら完成です。

中火で30分間煮込むだけでいいなんて楽だなぁ〜と思ったら、30分では出来上がりませんでしたw
30分では肉が柔らかくなりませんでした。
圧力鍋ならいいんだろうけど、普通の鍋で角煮を作る場合は、弱火で気長に煮込まないと柔らかくならないですね。

味は、想像以上に甘かったです。
甘すぎて食べきれなさそうだったので、醤油とニンニクを追加して、再度煮込んでから食べました。
ということで、最初のレシピは甘さ控えめに仕上げました。