エスニック料理レシピの研究ブログ

エスニック料理レシピを研究しています。韓国料理、インドカレーやタイ料理、マニアックなアジア料理のレシピなんかも研究中というか実験中。

「鍋・スープ」の記事一覧

韮花醤で餃子

韮菜花醤(ニラの花味噌)で水餃子&鍋のつけダレを作ってみた

ニラの花味噌という旨そうな中華調味料を買ってみました。 正式には、韭菜花醬と韮花醤とか言うみたいです。 炒め物に使ったら美味しそうだな〜と、ちゃんと使い方も調べずに購入。 しかしあとで調べたら、これは基本的には鍋のタレに […]
ビジチゲレシピ

ビジチゲ(おからチゲ)レシピ

前回のおからチヂミに引き続き、今回もおからを使ったレシピです。 ビジチゲ(비지찌개)は、豚肉・キムチと一緒におからを煮込むチゲです。 ※チゲに使うキムチは、古い方が美味しいです。

トランタン(里芋スープ)のレシピ

トランタンは、韓国の里芋スープです。 珍しく唐辛子を使わないので、赤くない&辛くない料理です。 ※通常は牛肉を使いますが、鶏肉を使っています。 牛肉で作りたい場合は、鶏肉をそのまま牛肉に変えればOKです。 トランタンの材 […]

コンナムルクッ(豆もやしスープ)レシピ

簡単で安くて、そこそこ美味しい、豆もやしスープです。 凄く美味しい訳ではないんだけど、たまに飲みたくなる感じのスープです。 コンナムルクッの材料 2人分 100円 30分 豆もやし 1袋(200g) 出汁(昆布&煮干し) […]

【タイ料理】トムカーガイのレシピ

酸味の効いたココナッツスープ「トムカーガイ」です。 タイ料理の中でもかなり好きな料理なんだけど、ハーブ類(こぶみかんの葉、レモングラス、ガランガル)を揃えるのが面倒なんだよね。 でも、揃えちゃえば作り方は簡単です。 トム […]