エスニック料理ブログ

エスニック料理レシピを実験しています。韓国料理、インドカレーやタイ料理、その他のマニアックなアジア料理を研究というか実験してます。

「鍋・スープ」の記事一覧

チキンティノラのレシピ

唐辛子の葉を使ったフィリピンのスープ【チキンティノラ】レシピ

ティノラというフィリピンのスープを作ってみました。 チキンティノラのレシピ 通常ティノラには、鶏肉・グリーンパパイヤ・唐辛子の葉を入れるのが伝統的なようです。 ちょうど庭で育てているタイ唐辛子があるので、その葉っぱを入れ […]
レモンバジルのレシピ

メンラック(レモンバジル)を使ったエスニック風レシピ×3品

庭に植えたメンラック(レモンバジル)が増えてきたので、それを使った簡単なエスニック料理を3品ほど作ってみました。 メンラック(レモンバジル)を使ったレシピ×3 試しに生でメンラックをかじってみたら、名前通りレモンの香りが […]
ラッサムの素でラッサム作った

ラッサムパウダー(ラッサムの素)でラッサム作ってみた

以前に、友人からインド土産で「タマリンドライスの素」を貰ってタマリンドライスを作ったんだけど、実は一緒にラッサムパウダーというものも貰っていたんです。 今回はそのラッサムパウダーを使って、ラッサムを作ってみました。 ラッ […]
韮花醤で餃子

韮菜花醤(ニラの花味噌)で水餃子&鍋のつけダレを作ってみた

ニラの花味噌という旨そうな中華調味料を買ってみました。 正式には、韭菜花醬と韮花醤とか言うみたいです。 炒め物に使ったら美味しそうだな〜と、ちゃんと使い方も調べずに購入。 しかしあとで調べたら、これは基本的には鍋のタレに […]
手羽元サムゲタンのレシピ

手羽元サムゲタン【参鶏湯】簡単レシピ

手羽元でサムゲタンを作ってみました。 本格的なサムゲタンには鶏を丸ごと1羽使いますが、今回のは手羽元で作ったお手軽簡単なやつです。 手羽元サムゲタン(参鶏湯)レシピ 一緒に煮込む漢方はお好みで選んで下さい。 今回は市販の […]
ビジチゲレシピ

韓国風おから鍋【ビジチゲ】レシピ

前回のおからチヂミに引き続き、今回もおからを使ったレシピです。 ビジチゲ(おからチゲ)を作ってみました。 豚肉・キムチと一緒に、おからを煮込むチゲです。 ビジチゲ(おからチゲ)レシピ *チゲに使うキムチは、酸味の強くなっ […]
鹹豆漿(シェントウジャン)レシピ

【台湾の朝食】鹹豆漿/シェントウジャン(豆乳スープ)レシピ

鹹豆漿(シェントウジャン)のレシピです。 お店で食べた豆乳スープが美味しかったので、自分でも作ってみました。 思ったよりも簡単に作れるので、オススメです。 鹹豆漿(シェントウジャン)レシピ シェントウジャンは、温めた豆乳 […]
ウゴジクッのレシピ

韓国の白菜スープ【ウゴジスープ】レシピ

冷凍庫の奥の方に、以前作っておいたウゴジがいるのを発見してしまいました。 ということで、ウゴジスープ(ウゴジクッ)を作る事にします。 白菜の味噌スープです。 *ウゴジの作り方はこの記事に書きました→ウゴジとサバの煮物レシ […]