韓国風おから鍋【ビジチゲ】レシピ

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前回のおからチヂミに引き続き、今回もおからを使ったレシピです。
ビジチゲ（おからチゲ）を作ってみました。
豚肉・キムチと一緒に、おからを煮込むチゲです。

ビジチゲ（おからチゲ）レシピ

＊チゲに使うキムチは、酸味の強くなった古いキムチが美味しいです。

材料

2〜3人分。

作り方

【1】ダシを取る
昆布と煮干しで出汁を取っておきます。
面倒だったら、だしの素とかで。

【2】キムチと豚肉を切る
キムチと豚肉を細かく切ります。
豚肉には、ごま油とみじん切りのニンニクを混ぜて、胡椒を振っておきます。

【3】豚肉を炒める
まず、豚肉を炒めます。

【4】キムチを炒める
豚肉に火が通ったらキムチを加えて、しばらく炒めます。

【5】コチュカルを加える
ここで、キムチの汁とコチュカルを加えて全体をよく混ぜます。

【6】おからを入れる
おからとだし汁を入れます。

【7】セウジョを入れる
セウジョを入れて、しばらく煮込みます。

【8】仕上げ
最後に、飾りのねぎと唐辛子を入れたら完成です。

これはかなり美味しい。
辛味と酸味に、おからが混ざって少しクリーミィーな感じのチゲです。

おからを持て余しているという人は、是非試してみて下さい。
ご飯にかけて食べると、とっても美味しいです。

日中韓のおから料理

自家製の黒豆おから↑

日本では、おからを使う料理と言えば「卯の花（煮物）」が1番有名な気がする。
韓国では、今回作ったビジチゲやビジジョン（前回作ったおやき）が有名です。

その他の国ではどうやって食べているんだろう？
と思って調べてみたら、中国（北京）には「麻豆腐」というおから料理があるみたいです。
次はそれに挑戦してみようと思ったんだけど、作り方を調べて断念しました。
「発酵したおからに、ラム油を使う」らしいです。
ラム肉の臭いが苦手な私には、ラム油は厳しい...というかラム油なんて日本で手に入るのか！？
しかしこの「麻豆腐」という料理は、かなり古い時代から存在する北京料理で、好きな人はたまらなく好きな料理だそうです。
かなり癖がある珍味みたいな料理らしいです。

調べてみた限りでは、おから料理があるのは日中韓くらいでした。