ビジチゲのレシピ

前回のおからチヂミに引き続き、今回もおからを使ったレシピです。
ビジチゲ(おからチゲ)を作ってみました。
豚肉・キムチと一緒に、おからを煮込むチゲです。

ビジチゲ(おからチゲ)レシピ

ビジチゲレシピ

チゲに使うキムチは、酸味の強くなった古いキムチが美味しいです。

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材料

おから鍋の材料

2〜3人分。

  • 生おから 200g
  • キムチ 100g
  • キムチの汁 大さじ2(無ければ省いてOK)
  • 砂糖 小さじ1/2
  • コチュカル(粉唐辛子) 小さじ1
  • だし汁(昆布&煮干し) 300ml
  • セウジョ 小さじ1(無ければ省いてOK)
  • 豚肉 100g
  • にんにく 1片
  • こしょう 少々
  • ごま油 小さじ1
  • 飾り(ねぎ&唐辛子) 少々

作り方

昆布だし
【1】ダシを取る
昆布と煮干しで出汁を取っておきます。
面倒だったら、だしの素とかで。

キムチを切る
【2】キムチと豚肉を切る
キムチと豚肉を細かく切ります。
豚肉には、ごま油とみじん切りのニンニクを混ぜて、胡椒を振っておきます。

豚肉を炒める
【3】豚肉を炒める
まず、豚肉を炒めます。

キムチを炒める
【4】キムチを炒める
豚肉に火が通ったらキムチを加えて、しばらく炒めます。

コチュカルを加える
【5】コチュカルを加える
ここで、キムチの汁とコチュカルを加えて全体をよく混ぜます。

おからを入れる
【6】おからを入れる
おからとだし汁を入れます。

セウジョを入れる
【7】セウジョを入れる
セウジョを入れて、しばらく煮込みます。

飾りの唐辛子
【8】仕上げ
最後に、飾りのねぎと唐辛子を入れたら完成です。

おから鍋レシピ

これはかなり美味しい。
辛味と酸味に、おからが混ざって少しクリーミィーな感じのチゲです。

おからチゲ

おからを持て余しているという人は、是非試してみて下さい。
ご飯にかけて食べると、とっても美味しいです。

日中韓のおから料理

黒豆おから
自家製の黒豆おから↑

日本では、おからを使う料理と言えば「卯の花(煮物)」が1番有名な気がする。
韓国では、今回作ったビジチゲやビジジョン(前回作ったおやき)が有名です。

その他の国ではどうやって食べているんだろう?
と思って調べてみたら、中国(北京)には「麻豆腐」というおから料理があるみたいです。
次はそれに挑戦してみようと思ったんだけど、作り方を調べて断念しました。
「発酵したおからに、ラム油を使う」らしいです。
ラム肉の臭いが苦手な私には、ラム油は厳しい...というかラム油なんて日本で手に入るのか!?
しかしこの「麻豆腐」という料理は、かなり古い時代から存在する北京料理で、好きな人はたまらなく好きな料理だそうです。
かなり癖がある珍味みたいな料理らしいです。

調べてみた限りでは、おから料理があるのは日中韓くらいでした。

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