ベトナム風クレイポットチキンライス（土鍋飯）レシピ

記事内に商品プロモーションを含む場合があります

鶏肉にレモングラスを加えたベトナム風の炊き込みご飯を作ってみました。

東南アジアの屋台などでよく見かける、クレイポットライス風です。

ベトナム風クレイポットチキンライス（土鍋飯）レシピ

クレイポットは、いわゆる土鍋の事です。
もちろん炊飯器でも作れるんだけど、土鍋で作ればおこげも楽しめるしアジアっぽい雰囲気も出ます。

土鍋は、中国の砂鍋（サーコー）という片手鍋を使いました。

材料

2人分くらい

作り方

【1】鶏肉を浸ける
鶏肉にマリネソースの材料を良く揉み込んで、20分くらい浸けておきます。
（ニンニクはみじん切り、もしくは擦りおろす。）

【2】薬味を切る
レモングラスとしょうがを細かく切ります。

【3】土鍋を火にかける
土鍋にといだ米、水（180ml）、レモングラス、しょうが、醤油、砂糖を入れます。
ガスで炊く場合は最初は強火→沸騰したら弱火にして12分間くらい加熱します。

私は固形燃料を使ったので、火をつけて放置です。

【4】鶏肉を炒める
ご飯を炊いている間に、浸けておいた鶏肉を炒めます。
フライパンに油をひいて火をつけて、鶏肉に焼き目がつくように押し付けるようにして炒めます。
火が通ったら、鶏肉を一口サイズに切ります。

【5】ご飯を蒸らす
土鍋の火を止めて、切った鶏肉をご飯の上に乗せて、再びフタをして15分間蒸らします。

最後にネギやパクチーを上に乗せて完成。

とても良い香りです。

よ〜くかき混ぜます。

鶏の旨味とレモングラスの爽やかさが、とてもまいうーです。
爽やかなベトナム風チキンライスって感じ。

あっという間に食べきってしまったけど、米1合って2人分以上あるよね。

クレイポット

東南アジアの中華系屋台で見かけるクレイポットライスは、あの焦げた感じが美味しそうなんですよね。
日本にも土鍋はあるし、日本の土鍋ご飯も美味しいけれど、なんていうか上品なんですよね。
アジアの屋台で見かける土鍋は、色んなタレが染み込んで焦げたような...あの感じが食欲をそそるのです。

今回使ったクレイポットは、砂鍋（サーコー）と呼ばれる中国の土鍋です。
シンガポールとかマレーシアで使われているのも、砂鍋なのかな？

ベトナムのクレイポットは、砂鍋よりももっと丸っこいのだった気がする。
国によって土鍋も形が違うのが面白いですね。