クレイポットチキンライスのレシピ

東南アジアの屋台などで良く見かける、クレイポットライスを作ります。
鶏肉にレモングラスを加えてベトナム風にしてみました。

ベトナム風クレイポットチキンライス(土鍋飯)レシピ

クレイポットは、いわゆる土鍋の事です。
もちろん炊飯器でも作れるけど、土鍋で作ればおこげも楽しめるし雰囲気も出るので土鍋で作ってみます。

私は中国の砂鍋(サーコー)という片手鍋を使いましたが、日本の土鍋でも大丈夫です。

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材料

クレイポットチキンライスの材料

2人分 300円 40分

  • 米 1合
  • 鶏肉 150g
  • レモングラス 1本
  • 生姜 1片
  • 醤油 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 水 180ml
  • パクチー&青ネギ 適量
  • ライム 適量

鶏肉のマリネソース

  • にんにく 1片
  • ライム汁 小さじ1
  • ヌクマム(ナンプラー) 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩こしょう 少々

作り方の手順

鶏肉を浸ける
【1】鶏肉を浸ける
鶏肉にマリネソースの材料を良く揉み込んで、20分くらい浸けておきます。
(ニンニクはみじん切りorすりおろす。)

切る
【2】薬味を切る
レモングラスとしょうがを細かく切ります。


【3】土鍋を火にかける
土鍋にといだ米、水(180ml)、レモングラス、しょうが、醤油、砂糖を入れます。
最初は強火で加熱して、沸騰したら弱火にして12分間じっくりと炊きます。

※私は固形燃料と釜戸を使って炊きました。

鶏肉を炒める
【4】鶏肉を炒める
ご飯を炊いている間に、浸けておいた鶏肉を炒めます。
フライパンに油をひいて火をつけて、鶏肉に焼き目がつくように押し付けるようにして炒めます。
火が通ったら、鶏肉を一口サイズに切ります。

鶏肉を乗せる
【5】ご飯を蒸らす
土鍋の火を止めて、切った鶏肉をご飯の上に乗せて、再びフタをして15分間蒸らします。

最後にネギやパクチーのトッピングして...完成です。

ベトナム風チキンライスのレシピ

とっても良い香りです♪

クレイポットライスのレシピ

よ〜くかき混ぜて...

土鍋飯のレシピ

鶏の旨味と、レモングラスの爽やかさが非常に合いますね。
爽やかなベトナム風チキンライスって感じです。
生姜が好きなら、もっと生姜をたっぷりと入れても良いかもしれないです。

米1合って、2人分以上あるのかな?あっという間に食べきってしまいました...

クレイポット

東南アジアの中華系屋台で見かけるクレイポットライスは、あの焦げた感じが美味しそうなんですよね。
日本にも土鍋はあるし、日本の土鍋ご飯も美味しいけれど、なんていうか上品なんですよね。
アジアの屋台で見かける土鍋は、色んなタレが染み込んで焦げたような...あの感じが食欲をそそるのです。

今回使ったクレイポットは、砂鍋(サーコー)と呼ばれる中国の土鍋です。
シンガポールとかマレーシアで使われているのも、砂鍋なんじゃないかな??

ベトナムのクレイポットは、砂鍋よりももっと丸っこいやつですよね。
土鍋も国によって形が違うのが面白い。