豆もやしナムル（コンナムルムチム）2種類のレシピ

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ミッパンチャンの定番「豆もやしナムル（コンナムルムチム）」を作ってみました。
シンプルなバージョンと、ピリ辛なバージョンの2種類のレシピです。

豆もやしナムルのレシピ

味付けは「ごま油・ニンニク・塩」だけのシンプルなナムルです。

MSGや出汁を入れて旨味をつけるレシピがありますが、このレシピでは使っていません。
その辺はお好みで変えて試してみて下さい。

【1】豆もやしの尻尾取り
まずは、豆もやしの尻尾を手でカットしていきます。
非常〜に面倒臭い作業ですが、尻尾を取るのと取らないのとでは、仕上がりの味に大きな違いが出ます。
（でも、面倒なら取らなくてもいいです）

【2】豆もやしをゆでる
水に豆もやしを入れて、火をつけて、火が通るまで温めます。だいたい3~4分くらいかな。

【3】冷水をかける
ザッと冷水にかけて、しっかりと水分を絞ります。

【4】ボールに調味料を入れる
調味料（にんにく・ごま油・塩・ごま）と、刻んだネギを入れてよく混ぜます。
＊塩は少なめに入れておいて、後で味を見ながら追加します。

【5】手で混ぜる
【3】の豆もやしをボールに入れて、良く混ぜ合わせます。
味を見ながら少しずつ塩を足していきます。

これだけで完成。

ナムルは出来たてよりも、少しだけ時間が経った方が味が染み込んでいて美味しいです。

こちらは、少しだけピリ辛に仕上げた豆もやしナムルです。
ネギやニンジンも少し入れているので、色鮮やかなナムルです。

ヤンニョム

【1】ニンジンとネギを切る
ニンジンとネギを画像の様に切ります。

【2】豆もやしをゆでる
沸騰したお湯に、塩（小さじ1/2）を入れて豆もやしを茹でます。
だいたい5分くらい。

【3】ニンジンをゆでる
ニンジンを追加して、もう1分程度ゆでます。

【4】水にさらす
豆もやしとニンジンを冷水にさらしてから、よく水を切ります。

【5】ヤンニョムを混ぜる
豆もやしとニンジンを入れたボールに、ヤンニョムの材料を入れていきます。
ニンニクは、すりおろすかみじん切りにして入れます。
＊塩だけは最初に入れないで、混ぜて全体の味を見ながら追加していった方がいいです。

【6】混ぜる
全体を良く混ぜ合わせたら完成です。

ニンジンを入れるだけで、ちょっと豪華に見えます。

肉料理にも魚料理にも合わせやすいので、何かもう1品追加したい時にちょうどいいナムルです。

以下、どうでもいい雑学です。

豆もやしと普通のもやし
韓国で一般的に使われているもやしは「大豆もやし」です。
日本で一般的に食べられている「緑豆もやし」や「ブラックマッペ」とはちょっと違います。

緑豆もやしと豆もやしでは含まれる栄養素も違うし、大豆もやしは緑豆もやしよりも旨味が多いのです。
ということで、ナムルを作る時は豆もやしがオススメです。
（普通のもやしでも作れますが）

豆もやしの尻尾を取る理由
もやしの尻尾って、取ってますか？
韓国の料理教室では、「面倒だけど尻尾は取りましょう！」と言われていました。
もやしの尻尾の部分を残しておくと、もやし独特のクセが出て美味しく無いからという理由みたいです。

ちなみに、料理教室の先生は「子供の頃は、よくお母さんに豆もやしの尻尾を取るのを手伝わされた」という話もしていました。
韓国では、よく子供のお手伝いに「豆もやしの尻尾取り」をさせるんだそうですよ。
（昔の話かもしれないけど）
しかし最近は尻尾の無いもやしも売っているので、助かります。

豆もやしナムルを韓国語で言うと
野菜等を茹でたものを調味料＆ごま油で和えたものを「ナムル」と言います。
そして、豆もやしは韓国語で「コンナムル」って言うんですよね。

だから、豆もやしのナムルって...
コンナムルナムル？
あれ？
何て言うんだろう？？

と混乱してしまいましたが、今回の様な作り方の場合は、コンナムルムチム（콩나물무침）と言います。
直訳すると、「豆もやしの和え物」の意味です。
コンナムルナムルとは言わないみたいです。
前々から思ってたんだけど、ナムルとムチムの違いってなんなんでしょうか？

ちなみに、炒めるバージョンの豆もやしナムルなら「コンナムルポックム」になります。
こちらは、「豆もやし炒め」の意味です。