エスニック料理レシピの研究ブログ

エスニック料理レシピを研究しています。韓国料理、インドカレーやタイ料理、マニアックなアジア料理のレシピなんかも研究中というか実験中。

「台湾料理」の記事一覧

ベトナムのグラスゼリー

ベトナム製【グラスゼリー】仙草ゼリーの素で台湾風デザート作ってみた

大久保のベトナム食材屋でグラスゼリーの素を買ってみたんで、作ってみることにします。 グラスゼリー(仙草ゼリー)とは... 仙草という植物の葉や茎を乾燥させた物を加熱してゼリーにしたものです。 中国や台湾の他、タイ・ベトナ […]

台湾式☆蒼蠅頭(ツアンイントウ)レシピ

蒼蠅頭(ツアンイントウ)は、「ハエの頭」という意味だそうです。パンチの効いた料理名ですね。 もともとは四川料理みたいですが、同じ料理が台湾料理にもありまして、今回のレシピは台湾式です。 台湾の蒼蠅頭(ツアンイントウ)には […]

【台湾屋台】鶏肉飯(ジーローファン)のレシピ

アジアには色んな種類のチキンライスがありますが、比較的簡単に作れる台湾のチキンライス(雞肉飯)を作ります。 台湾の屋台飯のひとつで、台北には雞肉飯の美味しい店がたくさんあるらしいですよ。(私は食べた事はない) 雞肉飯の材 […]

【台湾屋台】ルーローファン(魯肉飯)レシピ

台湾のローカルフード魯肉飯(ルーローファン)を作ってみました。 ルーローファンのレシピは色々とあるけど、出来るだけ本場の味に近づけたかったので気合いを入れて作ってみたら、割と本格的な味に仕上がりました。 それと、「ルーロ […]

【茶葉蛋レシピ】台湾名物のお茶で煮込んだ卵

台湾のコンビニに入ると、独特の漢方みたいなニオイがします。 おでん?何?何のニオイ?? 強烈なニオイの元は、レジの近くにある真っ黒い液体に浸かった卵でした。 それを作ってみます。 茶葉蛋(Tea Egg)の作り方 本来は […]