油条レシピ

鹹豆漿(豆乳スープ)と一緒に食べるために、油条(揚げパン)も作ってみました。

油条(揚げパン)のレシピ

油条レシピ

油条(油條?)は、台湾や中国などで食べられているシンプルな揚げパンです。
朝ご飯として、スープやお粥に浸して食べる事が多いようです。

本場の油条は、重炭酸アンモニウムを使うので、フワッフワに膨らむみたいです。
しかし重炭酸アンモニウムなんて持っていないので、使わずに作ってみます。

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材料

油条の材料

6本分

  • 小麦粉(中力粉) 200g
  • 重曹 1g
  • ベーキングパウダー 2g
  • 塩 3g
  • 食用油 適量
  • ぬるま湯 160ml

ぬるま湯は一気に160ml使い切らずに、加減を見ながら少しずつ注いで下さい。実際に使用する量は130ml〜150mlくらいかも。

作り方

混ぜる
【1】粉を混ぜる
ボールに入れた小麦粉に、重曹・ベーキングパウダー・塩を混ぜます。

こねる
【2】こねる
ぬるま湯を少しずつ入れながら、混ぜます。
適度な固さになったら手を使って、軽くこねます。

生地を寝かせる
【3】生地を寝かせる
麺棒を使って生地を長方形に伸ばし、両面に食用油を塗ったらラップをして一晩(8時間くらい)置きます。

生地を作る
【4】形を作る
画像のように生地をカットして2枚を重ねたら、真ん中を箸でギュッと押して、跡をつけます。

生地を伸ばす
【5】油で揚げる
フライパンに油を入れて、生地を揚げていきます。
手でニューッと生地を伸ばしてから、揚げます。

油条を揚げる
【6】完成
膨らんできて、両面がきつね色になったら完成。

油条レシピ

重炭酸アンモニウム使ってないから、お店みたいに大きくは膨らまなかったけど、自分で食べる分にはこれくらいで充分かな。

油条レシピ

特に揚げたては良い香りがして、美味しいです。
冷めたらオーブンで軽く温めてから、豆乳スープなんかに入れて食べてます。

失敗したやつ

油条に砂糖をまぶす

あげてる途中でバラバラになって失敗してしまったやつ。
これに、砂糖を振りかけて食べてみたら、美味しかった。
甘い揚げパンみたいな味です。
しかし、油と炭水化物に砂糖が合わさると最高に美味しいですね。

アジアの揚げパン

シンガポールのお粥

これシンガポールの屋台でお粥を食べた時について来た揚げパンです。
これも油条よね?

実はアジアには似たような揚げパンが多くの国に存在します。

ざっと調べてみた所、タイ・ベトナム・ラオス・カンボジア・ミャンマー・フィリピン・マレーシア・シンガポール・インドネシア...など。
日本と韓国以外のアジアの国には、ほとんど同じような揚げパンが存在しているみたいです。

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