割と本格的なタイ風やきそば【パッタイ】レシピ

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タイの焼きそば「パッタイ」を作ってみました。

パッタイのレシピ

タイ料理と言えば、タイカレー・トムヤムクンの次くらいに出て来る有名料理「パッタイ」です。
作り方自体は簡単なんだけど、材料が多いので下準備なんかがけっこう面倒でした。

材料

2人分です。

＊本来はこれにチャイポーと言うタイのたくわんも使いますが、今回は使用しませんでした。
甘めの大根漬物があったら代用できるかもしれない。べったら漬けとか。

作り方

【1】センレックを湯につける
センレックをぬるま湯に浸けて戻しておきます。

【2】ソースを作る
ソースの材料（タマリンド・ナンプラー・パームシュガー・お湯）をすべて混ぜ合わせておきます。
パームシュガーは溶けにくい事があるので、お湯で溶いた方が良いです。

【3】材料を切る
こんな感じで材料を切ります。
高野豆腐はぬるま湯で戻してから、小さく切ります。

【4】炒める
フライパンに油をひいて、玉ねぎ・ニンニク・唐辛子・乾燥小エビを炒めます。
※チャイポー（たくわん）を入れる場合は、ここで小さく刻んだ物を入れる。

【5】海老を炒める
玉ねぎが透き通ってきたら、高野豆腐を入れて軽く焼き目をつけます。
次に、海老を炒めます。

【6】センレックを追加
戻したセンレックを追加して、【2】で作ったソースを入れてよく炒めます。

【7】卵を炒める
フライパンの片側に麺を寄せて、もう片方の空いたスペースに卵を割ります。
卵はいじりすぎず固まるのを待ってからかき混ぜるようにします。

【8】野菜を炒める
最後に、ニラ・もやし・砕いたピーナッツを入れて軽く炒めます。

麺を盛りつけた器に、ライムと砕いたピーナッツと粉唐辛子を添えたら完成です。（あ、パクチー添えるの忘れた...）

正直「ソースの味付けってコレで大丈夫なの？旨味とかなくないか？」って思ったんだけど、ちゃんとパッタイの味になってました。
不思議です。
パッタイはタマリンドの酸味がポイントですね。

野菜もたっぷり取れるし、米麺は少量でも腹にたまるので、かなりヘルスィー。

タイではパッタイに生のニラともやしを添えます。
しかし、日本では生もやしを食べるのはNGみたいです。
ニラはOKみたいだけど。
てことで、もやしは湯通ししています。

タイで食べたパッタイ

これはタイ北部の屋台で食べたパッタイです。
100円くらいでした。

パッタイはタイに行った時に何度か食べたんだけど、1番印象に残っているのが上の画像にもある屋台のパッタイです。
注文してから目の前で作ってくれたので、それをず〜っと見てたんです。

パッタイ専門の屋台だったので、まわりに材料も揃ってるし手際も良いんだけど、それでも作るのに時間がかかったんですよね。
一つ一つの材料を、順番にしっかりと炒めながら作っていく感じでした。
時間をかけて作ってくれたからか、ものすごく美味しかったのをよく覚えています。
また食べに行きたいなー