自家製レッドカレーペースト

自家製のタイカレーペーストを、グリーンイエローと作ってきたので、最後はレッドカレー(Kaeng phet)ペーストを作ってみます。

レッドカレーペーストの自家製レシピ

sponsored link

材料

4人分くらい

  • 赤唐辛子(乾燥) 2本
  • にんにく 2片
  • しょうが 1片
  • 赤玉ねぎ(小) 1/2個
  • レモングラス(茎) 1本
  • パクチー(根) 1本(無かったので茎&葉っぱを入れた)
  • ライムの皮 少々
  • カピ(シュリンプペースト) 小さじ1
  • クミンパウダー 小さじ1/2
  • コリアンダーパウダー 小さじ1/2
  • チリパウダー お好みで(私は大さじ3入れた)

今回も用意出来なかった物は、下記の通り代用しました。

シャロット→赤玉ねぎ
こぶみかんの葉っぱ→ライムの皮
カー(ガランガル)→しょうが

グリーンとイエローを作ってみて、そこまで辛くならなかったので、今回はチリパウダーをたっぷりと入れて超辛くしてみようかと思います。

作り方


【1】唐辛子を湯につける
乾燥唐辛子を使う場合は、お湯につけて柔らかくする。


【2】すり潰す
レモングラスやパクチーの根、唐辛子などの固い物を中心にすり潰す。


【3】ミキサーにかける
すべての材料をミキサーに入れて、ペーストを作る。

レッドカレーペーストレシピ

チリパウダーをたっぷり(大さじ3)入れたので、きっと辛いと思う。
と思ったけど、一口舐めてみたら激辛ってほどでもなかった。
もっとチリパウダーを追加してもいいかもしれない。

このペーストを使ってレッドカレーを作る場合は、1人分につき大さじ1を使うとちょうど良いみたいです。

↓今回作ったペーストで、レッドカレーを作りました

sponsored link