レッドカレーのレシピ

前回作ったレッドカレーペーストを使って、鶏肉とタケノコのレッドカレーを作ります。

レッドカレーペーストの作り方
>>>自家製レッドカレーペーストの作り方

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レッドカレー材料

レッドカレーの材料
2人分 400円 20分

  • 鶏肉 150g
  • レッドカレーペースト 大さじ2
  • ココナッツミルク 200ml
  • 水 1カップ
  • たけのこ 100g
  • 赤唐辛子 4本
  • ナンプラー 適量
  • タイバジル(飾り) 適量

レッドカレー作り方

鶏肉を焼く
【1】鶏肉を焼く
オーブン等で、軽く塩を振ってから鶏肉を焼いておきます。
鶏肉の表面に軽く焼き目が付くぐらいに焼く。

ココナッツミルクを温める
【2】ココナッツミルクを加熱
鍋にココナッツミルクを半分入れて、沸騰させる。

ペーストを入れる
【3】レッドカレーペーストを入れる
ココナッツミルクが沸騰して来たら、レッドカレーペースト(大さじ2)を入れて、良くかき混ぜる。

煮込む
【4】煮込む
残り半分のココナッツミルクと、水(1カップ)を加えてから、焼いた鶏肉と、タケノコ、唐辛子を入れる。
フタをして弱火で15分程度煮込みます。

唐辛子は、縦半分に切り込みを入れておく。

ナンプラーで味付け
【5】味を整える
最後にナンプラーを入れて、味を調節したら完成です。

レッドカレーのレシピ

タイバジルは、熱が加わるとすぐに黒くなっちゃう・・・けど、タイカレーに入れると香りが良くなる。

本格レッドカレーのレシピ

唐辛子から飛び出たタネ達のおかげで、全体的に超辛く仕上がり、激辛過ぎて火を吹きました。
でも、やっぱタイカレーはこれくらい激辛な方が美味しいと思うので大成功。

レッドカレーの具材

レッドカレーの具材と言えば、「鶏肉、豚肉、牛肉、海老、たけのこ、パプリカなど」が定番です。
ナスやしめじ、ズッキーニなんかも合いそうだな。

今回は「鶏肉・タケノコ・パプリカ」の王道な具材で作りました。
だけど・・・私はアホみたいに辛党なのでパプリカの代わりに唐辛子を入れる事にします。
前回作ったレッドカレーペーストが、なかなかの辛さなのに、さらに唐辛子を追加してみました。
庭で栽培中の韓国唐辛子なので、そこまで辛くは無いと思ったのですが、結果とても辛かったです。

もちろん、赤パプリカを使ってもいいし、赤ピーマンを使っても良さそう。
(ちなみに、ピーマンもパプリカもナス科トウガラシ属です。)

パプリカも、ピーマンも唐辛子も、色んな色の物がありますが、あれは成熟度の違いなだけで同じ物です。
色によって辛味や成分も違って来ます。

特にパプリカにはビタミンCが豊富で、しかも加熱しても壊れないみたいなので、カレーの様に煮込む料理には向いているかも。
スーパーだと、パプリカはちょっと高いので、ほとんど買う事が無いんだけど、たまには使ってみようかな。