レッドカレーのレシピ

前回作ったレッドカレーペーストを使って、鶏肉とタケノコのレッドカレーを作ってみました。

鶏肉とタケノコのレッドカレー【ゲーンペッ】レシピ

ゲーンペッ

レッドカレーの具材と言えば、「鶏肉、豚肉、牛肉、海老、たけのこ、パプリカ」あたりが定番。
ナスやしめじ、ズッキーニなんかも合いそうだな。

パプリカにはビタミンCが豊富で、しかも加熱しても壊れないみたいなので、カレーみたいな煮込む料理には向いているかも。

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材料

レッドカレーの材料

2人分くらい

  • 鶏肉 150g
  • レッドカレーペースト 大さじ2
  • ココナッツミルク 200ml
  • 水 1カップ
  • たけのこ 100g
  • 赤唐辛子 4本
  • ナンプラー 適量
  • タイバジル(飾り) 適量

作り方

鶏肉を焼く
【1】鶏肉を焼く
オーブン等で、軽く塩を振ってから鶏肉を焼いておきます。
鶏肉の表面に軽く焼き目が付くぐらいに焼く。

ココナッツミルクを温める
【2】ココナッツミルクを加熱
鍋にココナッツミルクを半分入れて、沸騰させる。

ペーストを入れる
【3】レッドカレーペーストを入れる
ココナッツミルクが沸騰して来たら、レッドカレーペースト(大さじ2)を入れて、良くかき混ぜる。

煮込む
【4】煮込む
残り半分のココナッツミルクと、水(1カップ)を加えてから、焼いた鶏肉と、タケノコ、唐辛子を入れる。
フタをして弱火で15分程度煮込みます。

唐辛子は、縦半分に切り込みを入れておく。

ナンプラーで味付け
【5】味を整える
最後にナンプラーを入れて、味を調節したら完成です。

レッドカレーのレシピ

タイバジルは熱が加わるとすぐに黒くなっちゃう。
でも、タイカレーに入れるととても香りが良くなります。

本格レッドカレーのレシピ

唐辛子から飛び出たタネ達のおかげで、全体的に超辛く仕上がり激辛過ぎて火を吹きました。
タイカレーはこれくらい激辛な方が美味しいと思うので大成功です。

市販のレッドカレーペースト

maeployレッドカレーペースト

またまたメープロイのカレーペーストを使って、簡単にレッドカレーを作ってみました。

今回の具材は、豚肉とマッシュルームとパイナップル!
ちょっと珍しい具材のカレーを作ってみました。

ペーストを炒めてから、ココナッツオイル&水を入れて沸騰させ、具材をすべて入れて煮込んで完成。

レッドカレーの簡単レシピ

豚肉とパイナップルの相性は良いんだけど、パイナップルを料理に使うのは好き嫌いがありそう。

辛〜いレッドカレーに、酸味のある甘さのパイナップルは合うんじゃないかと思います。
酢豚にパイナップルが許せるという人は、お試しあれ。

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