レッドカレーのレシピ

前回作ったレッドカレーペーストを使って、鶏肉とタケノコのレッドカレーを作ります。

レッドカレーの具材

レッドカレーの具材と言えば、「鶏肉、豚肉、牛肉、海老、たけのこ、パプリカなど」が定番です。
ナスやしめじ、ズッキーニなんかも合いそうだな。

特にパプリカにはビタミンCが豊富で、しかも加熱しても壊れないみたいなので、カレーの様に煮込む料理には向いているかも。

【自家製ペースト】鶏肉とタケノコのレッドカレーレシピ

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材料

レッドカレーの材料
2人分 400円 20分

  • 鶏肉 150g
  • レッドカレーペースト 大さじ2
  • ココナッツミルク 200ml
  • 水 1カップ
  • たけのこ 100g
  • 赤唐辛子 4本
  • ナンプラー 適量
  • タイバジル(飾り) 適量

作り方

鶏肉を焼く
【1】鶏肉を焼く
オーブン等で、軽く塩を振ってから鶏肉を焼いておきます。
鶏肉の表面に軽く焼き目が付くぐらいに焼く。

ココナッツミルクを温める
【2】ココナッツミルクを加熱
鍋にココナッツミルクを半分入れて、沸騰させる。

ペーストを入れる
【3】レッドカレーペーストを入れる
ココナッツミルクが沸騰して来たら、レッドカレーペースト(大さじ2)を入れて、良くかき混ぜる。

煮込む
【4】煮込む
残り半分のココナッツミルクと、水(1カップ)を加えてから、焼いた鶏肉と、タケノコ、唐辛子を入れる。
フタをして弱火で15分程度煮込みます。

唐辛子は、縦半分に切り込みを入れておく。

ナンプラーで味付け
【5】味を整える
最後にナンプラーを入れて、味を調節したら完成です。

レッドカレーのレシピ

タイバジルは、熱が加わるとすぐに黒くなっちゃう・・・けど、タイカレーに入れると香りが良くなる。

本格レッドカレーのレシピ

唐辛子から飛び出たタネ達のおかげで、全体的に超辛く仕上がり、激辛過ぎて火を吹きました。
でも、やっぱタイカレーはこれくらい激辛な方が美味しいと思うので大成功です。

※自家製のレッドカレーペーストレシピ

自家製レッドカレーペーストのレシピ

【市販ペースト】簡単レッドカレーレシピ

maeployレッドカレーペースト

メープロイのレッドカレーペーストを使って、簡単にレッドカレーを作ってみます。

原材料を見ると、自家製のペーストとけっこう違う!?

メープロイ(MAE PLOY)

作り方

豚肉とパイナップルと言う、ちょっと珍しい具材を使ってみました。

2人分くらいの材料
・レッドカレーペースト 1袋
・ココナッツミルク 200ml
・水 300ml
・砂糖 少々
・豚肉 100g
・パイナップル 80g
・マッシュルーム 2個
・飾り(ミント、がぼす) 適量


ペーストを炒めてから、ココナッツオイル&水を入れて沸騰させます。


具材をすべて入れて、しばらく煮込んだら完成です。

レッドカレーの簡単レシピ

豚肉とパイナップルの相性は良いんだけど、パイナップルを料理に使うのは好き嫌いがありそうです。

辛〜いレッドカレーに、酸味のある甘さのパイナップルは合うんじゃないかと思います。
酢豚にパイナップルが許せるという人は、お試しあれ!
(私は酢豚にパイナップルは嫌ですがコレはいけた)