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タイのイエローカレーを作ってみました。
前回作った手作りのイエローカレーペーストを使いました└|∵|┐
鶏肉とじゃがいものイエローカレー【ゲーンガリー】
鶏肉とじゃがいもは、イエローカレーの定番です。
でも、このカレーにはこの具材！
という決まりは全くないので、どんな具材を入れてもOKです。
タイでは、各家庭やお店によっても使う具材はバラバラです。
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材料
2人分くらい
- じゃがいも 2個
- 鶏肉 200g
- 玉ねぎ（中） 1/2個
- イエローカレーペースト 大さじ2
- ココナッツミルク 1カップ
- 水 1カップ
- ナンプラー 適量
作り方
【1】ココナッツミルクを温める
鍋にココナッツミルクを半分入れて、沸騰させる。
【2】イエローカレーペーストを入れる
イエローカレーペーストを入れて、良くかき混ぜる。
【3】鶏肉を入れる
鶏肉を入れて、しっかりと火が通るまで煮る。
【4】煮込む
火が通ったら、残りのココナッツミルクと水を追加する。
じゃがいもと玉ねぎを追加して沸騰させたら、弱火にしてフタをして15分程度煮込む。
【5】味を整える
最後にナンプラーを入れて、味を調節したら完成です。
ペーストさえうまく作れれば、とっても簡単に出来る。失敗しようがない料理です。
イエローカレーペーストを作るのに使ったクミン、コリアンダー、マスタードシード、ターメリックは、すべてインドカレーにも使われているスパイスです。
なのに全然インドっぽく無くて、ちゃんとタイカレーに仕上がっている。
市販のイエローカレーペースト
おなじみのメープロイペーストでもイエローカレー作ってみました。
イエローは、他の色よりも辛味がまろやかです。
具材は、鶏肉・レンコン・しめじです。
今回はいつもよりも更に適当に、簡単に作りました。
ペーストとココナッツミルクと水を鍋に炒れて沸騰させ、具材をすべてぶち込んで煮込んだだけです。
なんという手抜き。
レンコンのちょうどよい歯ごたえがカレーに合ってます。
こんなに適当に作っても美味しくなっちゃうのがメープロイ。
とても便利なペーストです。
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