マヌルチョン ポックムのレシピ

マヌルチョン ポックム(마늘종 볶음)は、ニンニクの芽を使った簡単に作れる美味しい炒め物です。
中華でよく使われる干しエビと一緒に炒めるのが定番です。(干しエビの代わりにしらすを使っても良い。)

マヌルチョンポックム材料

ニンニクの芽炒めの材料
2人分 200円 20分

  • ニンニクの芽 1袋(100g)
  • 干しエビ 10g
  • ニンニク 1片
  • ごま油 大さじ1
  • 白ごま 適量

タレ

  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 干しエビ戻し汁 大さじ1
  • コチュカル 小さじ1〜2

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マヌルチョン ポックム作り方

干しエビを戻す
【1】下準備
干しエビにお湯を注いで、10分くらい置いておきます。
同時に、スライスしたニンニクを、ごま油に浸けておく。

タレを作る
【2】タレを作る
タレの材料に、干しエビを戻した汁を足して混ぜておく。
※干しエビの戻し汁を全部入れちゃうと、タレの分量が多くなっちゃうかもしれないので、大さじ1くらいだけ入れます。

ニンニクを炒める
【3】ニンニクを炒める
ごま油に浸けておいたニンニクを、軽く炒める。

海老を炒める
【4】海老を炒める
戻した海老を2分程度炒める。

ニンニクの芽を炒める
【5】ニンニクの芽を炒める
4センチくらいに切ったニンニクを入れて、さらに2分炒める。
タレを追加して水分が飛ぶまで炒め、胡麻を振りかけたら完成です。

韓国風にんにくの芽炒めレシピ

簡単に作れて美味しい炒め物です。
この料理もミッパンチャンの定番で、韓国の下宿に住んでいた頃に良く食べていました。

マヌルチョンポックム作り方

ご飯にも合うし、お弁当に1品追加したい時にもちょうど良いんじゃないかな。

干しエビは使える

干しエビは桜えびなどとは違って、かなりしっかりと旨味が出ますね。
今回はスーパーで買った15g200円の物を使いましたが、すぐに無くなっちゃうのでコスパが悪い。
中華や韓国料理以外にも、雑炊やら鍋物のダシにも使えそうなので、大量パックを買っておくのもいいかも。

ニンニクの芽の炒め物丼も旨い

ご飯にニンニクの芽の炒め物と半熟卵を乗っけて丼にしてみました。
これマジで旨いです。
肉無しだけど、ニンニクの風味と卵でかなり満足できるのでオススメです。

ニンニクの芽なの?茎なの?

ニンニクの芽って呼んでるけど、芽じゃなくて茎なんですよね。

前にニンニクを放っておいて芽が出て来ちゃったやつを土に植えたら葉ニンニクが出来ました。
葉ニンニクは、ニンニクの芽とは別物です。
スーパーで売られているのは葉ニンニクじゃなくて、葉ニンニクがもっともっと成長した後に出来る茎の部分です。(たぶん)

そういえばニンニクの芽って、1人暮らしを始めたばっかりの頃には常備野菜かってくらい使ってたなぁ。安くて美味しいから大好きです。

ちなみに葉ニンニクは麻婆豆腐に入れるとなかなか美味しいです。
>>>葉ニンニクを使った四川風麻婆豆腐レシピ