鶏肉ミヨックッレシピ

韓国風わかめスープ(ミヨックッ)を作ってみました。
エゴマの粉を使ったちょっと濃厚なわかめスープです。

鶏肉わかめスープ【ミヨックッ】レシピ

わかめスープレシピ

韓国では、牛肉を使うわかめスープが一般的と言われていますが、実際には地域差がかなりあるらしいです。
新婚夫婦は「わかめスープの味付けの違いから喧嘩になる」という冗談まであるくらいに地域によって使う材料はバラバラらしいです。
エビやアサリなどの海鮮系のわかめスープもあるそうです。

鶏肉や豚肉でも美味しく作れます。
使う肉はお好みで変更してください。

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材料

わかめスープの材料

2人分くらいの分量

  • わかめ 100g
  • 鶏肉 100g
  • にんにく 1片
  • 水 2カップ
  • えごま粉 大さじ2
  • ごま油 適量
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩こしょう 適量

えごまの粉が無い場合は、すりゴマなどで代用してください。

作り方

鶏肉を炒める
【1】肉とにんにくを炒める
鍋にごま油をひいて、カットした鶏肉と、みじん切りのにんにくを炒めます。

わかめを炒める
【2】わかめを炒める
鶏肉に火が通ったら、カットしたわかめを追加して炒めます。
(材料が入りきらなかったので、大きな鍋に変更しました^^;)

水を入れる
【3】水を追加
水2カップを追加して沸騰させ、10分程度煮込みます。

味付け
【4】味付け
しょうゆ・塩・こしょうを入れて味を調整します。

アクを取る
【5】アクを取る
さらに5分くらい煮込んで、アクが出てきたら取ります。

トゥルケカル(えごま粉)
【6】えごま粉を入れる
最後にえごま粉をたっぷりと入れて完成です。

ミヨックッ

最後に入れたエゴマ粉が、まろやかで香ばしい風味を出しています。
よくチャーハンと一緒に出てくる中華のわかめスープの様なキレのある味ではなく、濃厚でトロッとしたスープです。

韓国のわかめスープは、これだけで白いご飯をたくさん食べられます。

韓国わかめスープレシピ

韓国では、誕生日にわかめスープを食べる習慣があります。
もともと産後にミネラル豊富なわかめスープを食べる習慣があり、誕生日にわかめスープを食べるのは「お母さん生んでくれてありがとう」という意味を込めているんだとか。

調理のポイント

今回のわかめスープのポイント。

・エゴマ粉を入れる
・ネギは入れない

ネギを入れない理由は不明です。
料理教室で「ネギを入れないのがポイント」って言われたんです。
韓国の汁料理にはネギを入れる事が多いのですが、このレシピにはネギは合わないようです。

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