ズッキーニのナムルレシピ

호박나물(ホバクナムル)韓国カボチャのナムル、
又は、호박볶음(ホバクボックム)韓国カボチャ炒め。

ホバク(韓国カボチャ)は、ズッキーニに似ているのでズッキーニで代用します。
ということで、前回のインド風ズッキーニ炒めズッキーニのサブジに引き続き、ズッキーニを使った炒め物を作ります。

ホバクナムル材料

ホバクナムルのレシピ
2〜3人分  150円 30分

  • ズッキーニ 1本(200gくらい)
  • 玉ねぎ(小) 1/2個(薄切り)
  • にんにく 1片(みじん切り)
  • 唐辛子 1本(輪切り)
  • 白ごま 適量
  • サラダ油 適量
  • 塩 小さじ1/2

【調味タレ】

  • ネギ 5センチくらい(みじん切り)
  • セウジョッ 少々
  • ごま油 大さじ1

セウジョが無ければ、いわしエキスや、醤油で代用します。

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ホバクナムル作り方


【1】ズッキーニを塩もみする
ボールに切ったズッキーニを入れて、塩をふりかける。
手を使って塩を揉み込んで10分間置いておく。
しっかりと水分を絞って、水を切っておく。


【2】タレを作る
ネギ・セウジョ・ごま油を混ぜて、タレを作っておきます。


【3】タレを絡める
【2】のタレをズッキーニによく絡め合わせます。


【4】炒める
鍋にサラダ油をひいて、ニンニクを炒めます。
次に、玉ねぎを入れて火を通します。
玉ねぎがしんなりしてきたら、【3】のズッキーニを炒めます。
全体に火が通ってきたら、輪切りにした唐辛子を加えます。

最後に白ごまをふりかけたら完成です。

ホバクナムルのレシピ

魚醤の旨味と、ズッキーニが非常に良く合います。
白いご飯に凄く合うおかずです。

ズッキーニナムルのレシピ

ズッキーニに歯ごたえがあって、美味しく食べられます。
汁ものに入れるのもいいけど、やっぱズッキーニは油で炒めるのが1番美味しいですね。

あ、セウジョは塩辛なので、入れ過ぎるとしょっぱくなりっちゃいます。入れ過ぎ注意です!
最初に塩揉みもしているので、セウジョはほんの少し(ひとつまみ程度)入れるだけでOKです。

韓国カボチャとズッキーニ

ホバクナムル(ホバクポックム)は、本来はズッキーニでは無くカボチャを使います。
カボチャと言っても、韓国で一般的に食べられているカボチャと、日本で一般的に食べられているカボチャは種類が違います。
韓国で一般的に食べられているカボチャは、カボチャと言うよりもキュウリみたいな見た目でズッキーニに良く似ています。

▼韓国カボチャ(エホバク)

画像引用元:NAVER知識百科

外皮はズッキーニよりも薄い色(黄緑色)で、中身はズッキーニよりも濃い色(黄色)です。
韓国カボチャは、味にクセが無くてカボチャ特有の甘みも無いので、見た目も味もズッキーニにそっくりです。
ちなみに、韓国カボチャもズッキーニも、見た目はキュウリに似ていますが、どちらもカボチャ属です。