カクテキポックンパのレシピ

余っちゃったカクテキ(大根キムチ)を使った、アレンジレシピちゅーやつですかね。
カクテキチャーハンを作ります。

カクテキチャーハン(カクトゥギポックンパ)レシピ

チャーハンと言うとパラパラが人気だけど、これはパラパラには仕上げません。
多めの汁で煮詰めていって、表面だけカリッとさせます。
韓国料理屋の鍋の締めで食べる焼き飯のような感じです。
あんな感じのを作ってみます。

炒め物で使うキムチは、酸っぱくなった古い大根キムチがおすすめです。
加熱すると、酸味がまろやかな旨味になります。

sponsored link

材料

大根キムチチャーハンの材料

1人分です。

  • 冷や飯 1膳
  • カクテキ 100g
  • ソーセージ(スパム等でもOK)50g
  • ネギ 5センチ程度
  • ごま油 適量
  • のり(トッピング) 適量
  • 白ごま(トッピング) 適量
  • 塩こしょう 適量
ヤンニョム
・カクテキの汁 大さじ1
・水 大さじ3
・しょうゆ 小さじ1
・コチュジャン 小さじ1
・コチュカル 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2

作り方

カクテキを切る
【1】カクテキを切る
カクテキを細かく切ります。
キッチンバサミを使うと、まな板や手を汚さずに簡単に切れます。

材料を切る
【2】材料を切る
ソーセージとネギを細かく切ります。

キムチチャーハンのソース
【3】ソースを作る
ソースの材料をすべて合わせて、ソースを作る。

キムチを炒める
【4】材料を炒める
フライパンで、切った材料(ソーセージ、ネギ、カクテギ)を炒めます。

ソースを入れる
【5】ソースを入れる
【3】で作ったソースを入れます。

煮込む
【6】煮る
そのまま少し煮詰めて、少し水分を飛ばします。

ご飯を入れる
【7】ご飯を入れる
冷や飯を入れて、良く混ぜます。
ここで、塩こしょうを入れて味の調整もしておきます。

焼く
【8】焼くように加熱
フライ返し等を使って、ご飯をフライパンに押し付けます。
表面に軽くお焦げがつくくらいまで加熱して、最後にごま油をたらします。

お皿に盛りつけて、海苔と白ごまをふりかけて完成。

大根キムチチャーハンのレシピ

カクテキは細かく切ったけど、ちゃんと歯ごたえがあります。
フライパンに押し付けた面がカリッとしてるのが、なかなか美味しいです。

カクトゥギポックムパのレシピ

ちょっとソースが濃いかな?
と思ったんだけど、むしろ薄かったくらいでした。
最後の塩こしょうでも調整できるけど、分量よりもっと醤油やキムチ汁を多く入れてもいいかもしれない。

* * *

古くなったカクテギを使ったレシピを探してたら、チゲやチヂミもありました。

・豚肉と大根キムチを煮込む「カクテギ豚チゲ」
・細かく切った大根キムチを生地に練り込む「カクテギチヂミ」

なかなか美味しそうなので、今度試してみます。

sponsored link