トランタンのレシピ

トランタンは、韓国の里芋スープです。
珍しく唐辛子を使わないので、赤くない&辛くない料理です。

※通常は牛肉を使いますが、鶏肉を使っています。
牛肉で作りたい場合は、鶏肉をそのまま牛肉に変えればOKです。

トランタンの材料


2人分 300円 60分

  • 里芋 200g
  • 鶏肉 100g
  • 大根 100g
  • 昆布 1枚
  • ねぎ 10cm程度
  • にんにく 1片
  • 水 500ml
  • 塩・こしょう 適量

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トランタンの作り方


【1】里芋を下茹でする
里芋の皮を剥いて、1口サイズにカットして、さっと塩を揉み込んでから、下茹でします。
米のとぎ汁で茹でると、煮崩れしくくなります。無ければ米をひとつまみ入れればOK。
茹で上がったら、水で洗ってぬめりを取って置きます。


【2】大根を切る
大根は薄めに四角くカットします。
にんにくは、すりおろして置く。


【3】鶏肉を煮る
鍋に水(500ml)を入れて、鶏肉、昆布、ネギを一緒に煮込みます。
だいたい15分くらい煮たら、アクを取って、鶏肉を取り出して冷まします。


【4】鶏肉をほぐす
鶏肉は冷めたら、手で細かくほぐしておきます。


【5】里芋&大根を煮る
鶏肉を取り出した後に、大根と里芋を加えて、10分程度煮ます。


【6】鶏肉を加える
大根が柔らかくなったら、ネギと昆布を取り出します。
にんにく(すりおろし)と、ほぐしておいた鶏肉を入れて煮込みます。


【7】味を整える
5分くらい煮込んだら、塩・こしょうで味を整えます。
最後に刻んだネギと、細切りにした昆布を入れたら完成です。
※出汁を取った昆布なので、入れなくても良いです。お好みで。

韓国風さといもスープレシピ

鶏肉は出汁が出やすいので、簡単に美味しくし上がります。

トランタンのレシピ

あっさりとしている様で、意外と食べ応えのあるスープです。
このスープには、えごま粉を入れても美味しいです♪その場合はネギは入れない方がいいかな。

トラン

韓国語で里芋の事をトランと言います。
漢字では土卵と書くみたいなんだけど、中国語ではない様ですね。
土卵と言うのは、韓国語だけなのかな?漢字語は全部中国から来ていると思っていたので、ちょっと驚き。

トランタンは、韓国では、チュソク(旧暦のお盆)に食べる料理ですが、宮廷料理でもあるそうです。
通常は牛肉を使う様ですが、「是議全書」という19世紀末の料理専門書には、「鶏肉を入れると良い」と書かれているそうです。
ということは、元々は鶏肉の方がよく使われていたのかな?

+ + + +

あ、里芋の皮むきをすると、手がかいかいかいかいかい〜ってなりませんか?
「手のかゆみを防ぐには、手に重曹、または塩をまぶした状態で作業するとよい」らしいですよ。