クレソンと鶏肉団子のベトナム風スープ

ベトナムでは、クレソンはスープにして食べるのが有名らしいので作ってみました。
鶏肉団子を入れたクレソンスープです。

クレソンと鶏肉団子のスープレシピ

今回は肉団子と合わせたけど、魚とも合いそうな感じです。

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材料

2人分ぐらい

  • クレソン 1袋(200gくらいかな?)
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • 水 600ml
  • ナンプラー 適量
  • (お好みで)鶏がらスープの素 小さじ1
  • (お好みで)パクチー 少々

肉団子

  • 鶏肉ミンチ 100g
  • ニンニク 1片
  • 生姜 1片
  • 玉ねぎ 少々
  • 春雨 少々
  • しょうゆ 大さじ1
  • ナンプラー 小さじ1

作り方


【1】クレソンを洗って切る
クレソンをサッと洗って汚れを落としてから、適当なサイズに切る。


【2】鶏肉団子の材料を混ぜる
ボールに鶏肉団子の材料&調味料を入れて良く混ぜる。
ニンニク・生姜・玉ねぎはみじん切りにして、春雨はお湯で戻してから細かく切る。


【3】鶏肉団子を丸める
手で、適当なサイズの鶏肉団子を作ります。
形は固まっていればOKで、ぜんぜん綺麗じゃなくて大丈夫です。


【4】鶏肉団子を炒める
鍋に油をひいて、鶏肉団子を炒めます。
火が通ったら、水(600ml)を入れて沸騰したら、弱火にしてから15分くらい煮ます。
鶏がらスープの素を入れる場合は、水と一緒に入れる。


【5】クレソンを入れる
アクを取ってから、クレソンを入れて、軽く火を通します。
最後にナンプラーとこしょうで味を整えたら完成です。

ベトナム風クレソンスープ

アジアっぽくてサッパリとした味です。
香りづけに、ちょこっとパクチーも乗せました。

クレソンが空芯菜の食感に似ている気がする。

白いご飯と一緒に食べましたが、かなり合います。
雑炊にしても旨いかも。

クレソンの栄養価

クレソンって野生の物もあるんですね。
知らなかった。
(野生のクレソンは苦味が強いらしい)

クレソンには、ビタミンやミネラルが豊富に含まれているので、美容効果抜群です。
免疫力をアップさせる効果もあるらしいので、風邪予防にもよさそう。

ただ、クレソンって夏の野菜のイメージが強いし、沼とか川とかの水気の多い所に自生しているみたいだし、肉料理の付け合わせになる事が多いですよね?
ということは、体を冷やす作用が強いかもしれないですね。
詳しくは分からないけど。

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