豚キムチ豆腐レシピ

またまた韓国の料理教室で習ったレシピをご紹介します。

トゥブキムチです。
豚キムチ炒めと豆腐の組み合わせは、酒のつまみにもピッタリ。
割と簡単に短時間で作れるので、一刻も早く酒が飲みたくて震えている時のおつまみにもおすすめです。

トゥブキムチ(豆腐&豚肉キムチ)のレシピ

韓国料理教室のレシピ

豚キムチ炒めを辛〜くするのがポイントです。
豆腐で辛さを和らげながらつまみます。

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材料

豚キムチ豆腐の材料
2人分くらい wallet2400円 time215分

木綿豆腐 1丁(厚めに切る)
豚肉 100g(ひとくちサイズに切る)
キムチ 80g(ひとくちサイズに切る)
玉ねぎ 1/4(薄切り)
白ネギ 10センチ程度(斜め切り)
唐辛子 1個
コチュカル 大さじ1(お好みで調節)

豚肉を浸けるタレ
ネギ 10センチ程度(みじん切り)
ニンニク 1片(みじん切り)
しょうが 1片(みじん切り)
コチュジャン 大さじ1
ごま 大さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
ごま油 大さじ1
料理酒 大さじ1
こしょう 少々

豚肉は本来、サムギョプサル(豚バラ肉)を使います。
しかし、安い小間切れ肉でも充分です。

作り方

豚キムチ豆腐の浸けダレ
【1】タレを作る
まず豚肉の浸けダレを作ります。
ボールに、豚肉の浸けダレの材料を全て入れて混ぜます。

豚キムチ豆腐レシピ1
【2】豚肉を浸ける
ボールへ豚肉を入れて、しばらく浸けます。
(10〜15分くらい)

豚キムチ豆腐レシピ2
【3】豆腐を焼く
フライパンに食用油をひいて、豆腐に焼き目をつけます。

これは面倒だったら、焼かなくても良いです。
キッチンペーパーで水を切るだけ。
もしくは、オーブンで焼いて水分を少し出すとか。

豚キムチ豆腐レシピ3
【4】豚肉を焼く
豚肉だけは、しっかりと炒めます。

豚キムチ豆腐レシピ4
【5】キムチ・野菜を入れる
豚肉にと火が通ったら、キムチ→野菜→コチュカルを加えます。

全体に火が通ったら完成です。
最後にゴマをふりかけてみたりします。

トゥブキムチ

豚肉とキムチを炒めるだけでも美味しいんだけど、豚肉をタレに浸けてから炒めると、より本格的な韓国料理っぽい味になります。

トゥブキムチ

ビールにも焼酎にも合います。
マッコリのつまみにする時は、特に辛く作ると合います。

普通に白いご飯で食べても美味しいです。

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