豚キムチ豆腐レシピ

アノハセヨ。
またまた韓国の料理教室で習ったレシピをご紹介します。

この料理は、割と簡単に短時間で作れるので、ササッと作ってビールのお供にもピッタリです。

トゥブキムチ(豆腐&豚肉キムチ)の材料

豚キムチ豆腐の材料
2人分 wallet2400円 time215分

  • 木綿豆腐 1丁(厚めに切る)
  • 豚肉 100g(ひとくちサイズに切る)
  • キムチ 80g(ひとくちサイズに切る)
  • 玉ねぎ 1/4(薄切り)
  • 白ネギ 10センチ程度(斜め切り)
  • 唐辛子 1個
  • コチュカル 大さじ1(お好みで調節)

豚肉の浸けダレ

  • ネギ 10センチ程度(みじん切り)
  • ニンニク 1片(みじん切り)
  • しょうが 1片(みじん切り)
  • コチュジャン 大さじ1
  • ごま 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 料理酒 大さじ1
  • こしょう 少々

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トゥブキムチ(豆腐&豚肉キムチ)の作り方

豚キムチ豆腐の浸けダレ
【1】タレを作る
先に肉の浸けダレを作っておきます。
ボールに、豚肉の浸けダレの材料を全て入れて、混ぜ合わせます。

豚キムチ豆腐レシピ1
【2】豚肉をタレに漬け込む
本来はサムギョプサル(豚バラ肉)を使いますが、小間切れ肉でも充分です。

豚キムチ豆腐レシピ2
【3】豆腐を焼く
フライパンにサラダ油をひいて、豆腐を焼きます。
焼けたら皿に円形に並べておく。

豚キムチ豆腐レシピ3
【4】豚肉を焼く
次は、豚肉をしっかりと炒めます。

豚キムチ豆腐レシピ4
【5】キムチ・野菜を入れる
豚肉にしっかりと火が通ったら、キムチ・野菜・コチュカルを入れて炒めます。

豚キムチ豆腐レシピ5
【6】並べて完成
全体に火が通ったら、皿に並べた豆腐の真ん中に盛りつけます。
最後にゴマをふりかけて完成です。

豚肉キムチ豆腐の本格レシピ

豚肉とキムチだけでも美味しくなりますが、ちゃんとタレを作って浸けてから焼くと、本格的な韓国料理っぽい味になります。
ビールにも合うし、辛〜く作るとマッコリにも合う!!
もちろん、白いご飯との相性もバッチリですよ。

豚キムチはコチュジャンがポイント

韓国料理教室のレシピ

コチュジャンで甘辛くするのがおいしい料理です。
個人的にはコチュカル(粉唐辛子)をたっぷりと入れて激辛にして、豆腐で辛さを弱めながら食べるのが好きです。

使う豆腐は出来るだけ水分の少ない木綿豆腐などを使うと、焼き目をつけやすいです。
韓国の豆腐は、日本の木綿豆腐よりも水分が少なくて、ぎっしりとしています。
絞り豆腐っていうのかな?