コチュジョン＆ケンニップジョン（唐辛子＆エゴマ葉チヂミ）レシピ

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コチュジョンとケンニップジョンを作ります。

唐辛子ジョンとエゴマの葉ジョンです。
（小麦粉と卵を付けて焼く料理を「ジョン」と言います。）

コチュジョン＆ケンニップジョンのレシピ

正式には、ケンニプドゥブジョンとコチュドゥブジョンという名前の料理です。
日本語だと「エゴマの葉の肉豆腐詰め」と「唐辛子の肉豆腐詰め」かな？
ピーマンの肉詰めに近いかも。

材料

2〜3人分くらいかな

＊唐辛子はピーマンやししとうで代用可能、エゴマの葉はシソの葉で代用可能です。

下準備

【1】唐辛子を湯がく
唐辛子はタネを取ってから流水で洗います。
そして、少しだけ塩を入れたお湯で湯がいておきます。

【2】豆腐を潰す
包丁の柄の部分を使って豆腐を潰します。

【3】タレを作る
肉＆豆腐を混ぜるタレの材料を全て混ぜておきます。

【4】あんを作る
ボールに、潰した豆腐とひき肉を入れて、作っておいたタレを入れて良く混ぜます。

【5】小麦粉と卵を用意
天ぷらを作るときみたいに、小麦粉と溶き卵を用意しておきます。

まずは、コチュジョン（唐辛子のジョン）から。

コチュジョンの作り方

【6】唐辛子に肉を詰める
1.唐辛子に小麦粉をまぶす。
2.肉豆腐を詰める。
3.小麦粉をまぶす。
4.肉豆腐を詰めた面に、溶き卵をたっぷりつける。

【7】唐辛子を焼く
フライパンにサラダ油をひく。
肉豆腐を詰めた面を下にして、焼く。

青唐辛子ジョンの出来上がりはこんな感じ。

ちゃんと下処理をしているので、全然辛くないです。
（多少ピリッとはする）

次は、ケンニップジョン（エゴマの葉のジョン）を作ります。

ケンニップジョンの作り方

【8】エゴマの葉に肉を詰める
1.エゴマの葉の真ん中あたりに、小麦粉を塗る。
2.葉っぱの半分に、肉豆腐を薄く乗せる。
3.葉っぱを半分に折って、両面に小麦粉をまぶす。
4.両面に溶き卵をつける。

【9】エゴマの葉を焼く
フライ返しで押さえつけながら焼く。

エゴマの葉のジョンは、こんな感じに出来上がりました。

ちょっと手間はかかるけど、美味しくてヘルシーなジョンです。

つけダレは酢醤油でも何でもOKですが、今回は「ごま油・醤油・白ごま」にしました。