アサリのタイバジル&レモングラス蒸し

エスニック風なアサリ蒸しを作ってみました。
レモングラスとホーラパー(タイバジル)を入れているのでエスニック風。

アサリのレモングラス&ホーラパー蒸しレシピ

ベトナム料理の「アサリのレモングラス蒸し」と、タイ料理の「アサリのホーラパー炒め」を合わせたような料理です。

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材料

アサリのタイバジル&レモングラス蒸し材料

2人分

  • アサリ(砂抜きしておく) 200g
  • にんにく 1片
  • 唐辛子(青、赤) 1本ずつ
  • レモングラス 5本くらい
  • ホーラパー 1カップ
  • 食用油 大さじ1
  • ナンプラー 大さじ1
  • パームシュガー 小さじ1
  • ナンプリックパオ(チリペースト) 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 水 1カップ

本来はレモングラスの茎の部分を使うんだけど、葉っぱが大量にあるので葉っぱを使いました。

作り方

材料を切る
【1】材料を切る
ニンニク・唐辛子はみじん切りにする。
ホーラパーは茎を取って、レモングラスは何本かまとめて結んでおく。
(茎を使う場合は、そのままで)

ニンニクを炒める
【2】ニンニク、唐辛子を炒める
鍋に食用油を引いて、ニンニクと唐辛子を炒めます。

タイチリペーストを炒める
【3】ソースを作る
ニンニクに半分火が通ったくらいで、調味料を入れていきます。
まずチリペーストを入れて炒め、オイスターソース・パームシュガー・ナンプラーを入れます。

アサリを炒める
【4】アサリを炒める
アサリを入れて、殻が開くまで火を通します。

アサリを蒸す
【5】アサリを蒸す
レモングラスと水を入れて、フタをして弱火で5分間蒸します。

ホーラパーを入れる
【6】ホーラパーを入れる
最後にホーラパーを入れて完成。

タイ風アサリ蒸し

食べる前にレモングラスは取り出しておきます。

アサリの出汁とホーラパーの相性はかなり良いみたいです。
汁もレモングラスの香りが効いてて爽やか〜

タイ風アサリとバジル蒸し

ご飯にかけても美味しい。
まあでもやっぱり、アサリ蒸しと言えばビールですかな。

タイのチリペースト「ナンプリックパオ」

タイの屋台

使った調味料の中にあるナンプリックパオ(チリペースト)は、カルディとかでも売ってるやつです。
あると、凄く便利です。
メーカーによって配合されている物は違うんだけど、だいたいニンニクとかタマリンドとかが入っていて、炒め物に入れると簡単にタイの味になります。

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