チキンレンダンは、マレーシア風の鶏肉煮込み料理です。
元々はインドネシアなのかな?
インドネシアとかシンガポールとかマレーシアとか…の辺りで食べられている、ココナッツを使った煮込み料理です。

私はマレーシアでしか食べた事が無いので、マレーシア風ってことで。

sponsored link

チキンレンダンの材料


2〜3人分 500円 60分〜

  • 鶏肉 300g
  • ココナッツミルク 200ml
  • こぶみかんの葉 2枚
  • ココナッツファイン 大さじ1
  • 塩 適量

ペースト

  • 唐辛子 5本(お好みで)
  • 玉ねぎ(中) 1/2個
  • レモングラス 1本
  • キャンドルナッツ 2個
  • にんにく 2片
  • しょうが 1片

チキンレンダンの作り方


【1】ココナッツファインを煎る
フライパンでココナッツファインを煎ります。


【2】こぶみかんの葉をカット
こぶみかんの葉を、細くカットしておきます。


【3】ペーストを作る
ペーストの材料をミキサーにかけて、ペーストを作る。


【4】ペーストを炒める
鍋に油をひいて、香りが出て来るまでペーストを炒めます。


【5】鶏肉を炒める
少し大きめにカットした鶏肉を炒めます。


【6】煮込む
鶏肉に火が通ったら、ココナッツミルクを加えて、フタをして弱火で煮込みます。
だいたい30分間以上は煮込んだ方が、肉が柔らかくなります。(本格的に作るなら2時間くらいとろ火で煮込む)


【7】ココナッツファイン、こぶみかんの葉を加える
ココナッツファインとこぶみかんの葉を加えて、さらに5分程度煮込みます。


【8】味を整える
最後に塩を加えて味を整えたら完成です。

材料も作り方も、マレーシアカレーに似ているなぁと思ったけど、ちょっと違いますね。
かなり濃厚な味なので、少量でご飯がたくさん食べられる感じです。

あと、本来はこぶみかんの葉っぱだけじゃなくて、ウコンの葉っぱも添えるそうです。
でも、ウコンの葉っぱなんてなかなか手に入らないよ…

レンダン(ルンダン)


↑これは、マレーシアで食べたやつ。

レンダン、又はルンダン。
牛肉を使うことが多いけど、鶏肉やマトンのレンダンもあります。
カレーとの違いは、汁の有無だけなんじゃないかなぁ?
汁が無くなるまで煮込むので、濃厚なカレーっていう感じ。
あ、あと、最後にココナッツファインを入れる点が特徴かな?