チャナマサラ

チャナマサラを作ってみました。

チャナマサラのレシピ

ネパール料理って書いたけどインド料理の方が有名かな。
地域によって使うスパイス等が違うけど、基本的には同じ「ひよこ豆のスパイス炒め」です。

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材料

チャナマサラの材料

2〜3人分

  • ひよこ豆(乾燥) 1カップ
  • 赤玉ねぎ 1/2個
  • トマト(小) 1個(トマト缶の場合は100mlくらい)
  • にんんく(みじん切り) 1片
  • しょうが(みじん切り) 1片
  • 青唐辛子 1本
  • ヒング(省略可) 少々
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々
  • レモン お好みで

パウダースパイス

  • ターメリック 小さじ1
  • チリ 小さじ1
  • クミン 小さじ1

作り方

ひよこ豆を煮る
【1】ひよこ豆を煮る
あらかじめ、ひよこ豆は一晩水に浸けておきます。
鍋にたっぷりの水を入れて塩(小さじ1)を入れ、ひよこ豆を30分間くらい煮込んで柔らかくします。

玉ねぎ炒める
【2】玉ねぎを炒める
フライパンに多めの油をひいて、ヒングを入れる。
(ヒングは無ければ省略)
みじん切りにした玉ねぎを5分くらい炒める。

玉ねぎは分量の半分〜2/3くらいを炒めます。残りは最後に生のままトッピングする。

トマト炒める
【3】トマトを炒める
トマト、にんにく、しょうがを炒めます。

ひよこ豆炒める
【4】ひよこ豆を炒める
茹でたひよこ豆と、青唐辛子を入れて、水分を飛ばしながら炒めます。

スパイス入れる
【5】パウダースパイスを入れる
ほとんど水分が無くなったら、パウダースパイスを入れて全体に絡めながら、サッと炒めます。
途中で塩こしょうをして味を整えます。

レモン絞る
【6】レモンを絞る
器に盛り付けて、生の玉ねぎをトッピングして、最後にレモンを絞ったら完成。

ひよこ豆のスパイス炒め

豆は塩だけでも美味しいけど、マサラと一緒に炒めるのも美味しいですね。

チャナマサラのレシピ

本当は最後にパクチーを振りかけたかったんだけど、秋蒔きしたパクチーが全然成長してないので今回は無し。
これは、パクチーが入った方が絶対に美味しいと思う。

ひよこ豆は栄養満点

スープにサラダにカレーにと、ひよこ豆は色々な料理に使える美味しい豆です。
大豆同様にたんぱく質が豊富で、イソフラボンもたっぷりと含まれているので、美容にも良い豆なのです。
たんぱく質の他にも、ビタミン・ミネラルもたっぷりと含まれています。

ひよこ豆を食べる時は、ビタミンCを同時に取るとの栄養をより体に取り入れやすいので、最後にレモンを絞ると効率的です。
チャナマサラにも、最後にレモンを絞ると美味しいので、たっぷりレモンをかけました。

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