キョジャチェのレシピ

スーパーで買える野菜で簡単に作れる、からしを使った和え物です。

콩나물 겨자채(コンナムルキョジャチェ)=豆もやしのからし和え。

豆もやしにイカも入れて、ちょっと豪華に...。

材料

キョジャチェの材料
2〜3人前 300円 20分

  • 豆もやし 100g(尻尾は取っておく)
  • キュウリ 1/3本
  • にんじん 1/3本
  • イカ 100gくらい

※写真にはイカが丸ごと(300g)写っているけど、使うのは1/3です。

ヤンニョム

  • にんにく 1片(みじん切り)
  • カラシ 小さじ1〜2
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • お酢 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • 唐辛子 1本

唐辛子は生が手に入れば生を使う。無ければ鷹の爪や、コチュカル等でも可。

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作り方

韓国のおかずレシピ
【1】にんじん&きゅうりを水にさらす
きゅうりとニンジンを千切りにして、水にさらします。(きゅうりは緑と白の部分を分けてから、千切りにします。)

※生のにんじんが苦手な場合は、軽く熱湯でさらしてから冷水にさらす。

キョジャチェのタレ
【2】ヤンニョムを作る
ヤンニョムの材料を全て混ぜて、タレを作っておきます。

韓国のおかずレシピ
【3】豆もやしを蒸す
少量の水で豆もやしに火を通してから、冷水にさらします。

韓国のおかずレシピ
【4】イカを切る
イカは縦横に切り込みを入れてから、適当なサイズに切ります。

韓国のおかずレシピ
【5】イカを湯がく
切ったイカを湯がきます。

韓国のおかずレシピ
【6】ヤンニョムを合わせる
ヤンニョムを入れたボールの中に、すべての材料を入れて手で混ぜれば完成です。
和える料理はとっても簡単!!

コンナムルキョジャチェのレシピ

キレイな彩りの和え物が出来ました。
食べてみて思ったんだけど・・・この味は、まるで冷やし中華です。
野菜はシャキシャキしてるし、豆もやしも香ばしくて美味しいのですが、黄色い麺を入れて食べたい〜!!っていう味です。

豆もやしのからし和えレシピ

カラシが効いているのでツーンとしますが、実は元のレシピではこの3倍入れる事になっています。(大さじ1)
お酢で辛味が多少やわらぎますが、大さじ1はちょっと辛すぎるので小さじ1にしておきました。

韓国の和え物

韓国のからし合え

韓国のミッパンチャン(常備おかず)には「和え物」が多いです。
和え物はヤンニョムさえ作ってしまえば、簡単に美味しく作れます。

今回作った「コンナムル キョジャチェ」のキョジャはカラシ(マスタード)の意味です。
チューブのカラシよりも、粉のカラシの方がツンとした辛みが出るらしいです。
料理教室では粉のカラシを練って使っていました。

もしかしたら、「カラシ」を「わさび」に変更しても美味しいかもしれないです。
そうすると、料理名はワサビチェになるのかな。