우엉연근조림

우엉 연근 조림(ウオン ヨングン チョリム)=ごぼう&れんこんの煮物

韓国の煮物レシピをご紹介します。
私が韓国の料理教室で1番初めに習ったのが、この煮物レシピでした。

ごぼう&れんこんチョリム材料

ごぼうとレンコン
1~2人分 200円 time260分

  • ごぼう 1/2本
  • レンコン 1個
  • 酢と塩 適量
  • 水飴 大さじ2
  • サラダ油(つや出し用) 適量
  • 白ごま 適量

タレ

  • 醤油 大さじ3
  • 黒砂糖 大さじ1
  • ごま油 大さじ1

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ごぼう&れんこんチョリム作り方

水にさらす
【1】水にさらす
皮むき器で皮を剥いたら、レンコンは輪切りに、ごぼうはきんぴらくらいのサイズに切る。
2〜3分くらい水に浸けておきます。

湯通しする
【2】湯がく
沸かした湯に酢と塩を入れて、ごぼうとレンコンを入れて1分程度茹でます。
その後、冷水にさらします。

煮汁を作る
【2】煮汁を作る
材料が隠れるくらいの量の水に、タレ(醤油・黒砂糖・ごま油)を入れます。

煮込む
【4】煮る
レンコンとごぼうを入れて、煮ます。
水分が40%くらい減るまで煮たら、水飴を大さじ2杯程度入れます。

ツヤ出しにサラダ油
【5】ツヤ出し
水分が無くなって来たら、サラダ油を入れてツヤを出します。
皿に盛りつけて白ごまをふりかけたら完成です。

レンコンとごぼうの煮物

韓国料理だけど、唐辛子が入っていないので、日本の煮物との違いがわからないかな〜・・と思うかもしれないけど、やっぱり韓国料理です。
味は日本の煮物と似てはいるけど、同じでは無いです。
やっぱごま油と胡麻の味が韓国っぽいのかな。

ウオンジョリム

弱火でじっくりと煮込んだごぼうは、非常にやわらかくなりました。

ヨングンジョリム

レンコンもやわらかうぃ〜。
時間はかかるけど、とても簡単に出来る料理です。

韓国の煮物とは

レシピ

韓国の煮物は、日本の煮物と非常に良く似ています。
違いは・・ごま油を入れるくらいしか無いんじゃないかなぁ??
最後に白ごまをふりかけるという盛りつけ方も違うかな??

あ、水飴と油だ!!

韓国の煮物は、水飴や油でツヤ出しをするっていうのが特徴な気がします。
煮物はツヤツヤしている方が美味しそうに見えるのかな。

この煮物は弱火で1時間くらい煮るのが美味しいらしいです。