ラヨコサーグ（ネパール風からし菜炒め）レシピ

ラヨ コ サーグという、ネパール風のからし菜を炒めです。
からし菜が手に入らなかったので、高菜を使いました。（ほぼ同じ様な物なので）

どちらも手に入らない時は、コマツナとかチンゲンサイとかでも出来そう。

ラヨ コ サーグの材料

4人分　200円　20分

• 高菜　1袋
• 油　大さじ1
• しょうが　1片
• にんにく　1片
• 唐辛子　1〜2本
• 玉ねぎ（中）　1/4個
• トマト（小）　1個
• ターメリックパウダー　小さじ1

ホールスパイス

• マスタード　小さじ1/2
• クミンシード　小さじ1/2

ラヨ コ サーグの作り方

【1】高菜を切る
高菜は洗ってから、良く水を切り、食べやすいサイズに切る。

【2】材料を切る
他の材料は写真の様な感じで切っておきます。
唐辛子は縦に切り込みを入れて、辛いのが苦手な人は種を取り出しておく。

【3】スパイスを炒める
フライパンに油を入れて、ホールスパイスを炒めます。
焦げる直前まで炒めます。

※マスタードシードは跳ねるので注意

【4】にんにく、しょうが、唐辛子を炒める
みじん切りにしたにんにく＆しょうがと、とうがらしを入れて、炒めます。

【5】玉ねぎを炒める
玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。

【6】トマト＆ターメリックを入れる
トマトを入れて柔らかくなるまで炒めたら、ターメリックパウダーを入れて、良く混ぜます。

【7】高菜を入れる
ここで、高菜を入れます。
最初は、なかなか全体が混ざりませんが、高菜はすぐに小さくなるので大丈夫。

【8】フタをする
フタをして、高菜にしっかりと火が通るまで、しばらく加熱。だいたい5〜10分くらい。

【9】味を整える
最後に、塩で味を調整したら完成です。

ちょっと葉っぱの量が多いかなぁ？と思ったんだけど、葉ものは凄く縮みますね。
炒め物といいつつ、割と蒸し煮みたいな感じで火を通すんだけど、歯ごたえはちゃんと残っています。

こんなにシンプルだけど、私は、これとチャツネ（辛いタレ）だけでもご飯いける。
高菜って美味しいですね。

ラヨコサーグとは？？

今回使ったのは、高菜。

ラヨコサーグは、からし菜という意味らしいです。
「ko」が「の」でしょ？
「saag」が「葉もの」の事でしょ？
ラヨの葉っぱという意味だと思うので...「rayo」が、「からし」みたいな意味なのかな？

引用元：https://www.tvannapurna.com/575861/
↑ネパールのからし菜です。

ネパールのからし菜は、日本のからし菜と、どのくらい違うのかな。
なんか、そんなに変わらない感じもするけど。