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南インド風プローンフライのレシピ

南インド風プローンフライを作ってみました。

南インド風プローンフライのレシピ

keralaprawnsfry

去年に西葛西のインド食品店で買った「ケララプローンフライの素」の存在をうっかり忘れていたので、作ってみました。
そしたら、古かったからなのか非常に不味かった...なので、自分でレシピを調べて作りなおしてみました。

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材料

プローンフライ材料

  • 海老 200g
  • 玉ねぎ(中) 1/2個
  • カレーリーフ 適量
  • グリーンチリ 2〜3本
  • ニンニク 1片

材料A

  • ターメリックパウダー 小さじ1/2
  • チリパウダー 小さじ2
  • ニンニク(すりおろす) 1片
  • しょうが(すりおろす) 1片
  • ガラムマサラ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • レモン 適量

カレーリーフはフレッシュな物が手に入らなかったので、乾燥リーフを多めに入れました。
(乾燥リーフは多めに入れないと全然香りがしない)

作り方

海老の味付け
【1】海老を浸ける
殻をむいて背わたを取った海老に、材料Aを入れてよく混ぜます。
このまま30分くらい置いておきます。

たまねぎを切る
【2】玉ねぎ等を切る
玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切りに切っておきます。

海老を炒める
【3】海老を炒める
鍋で海老を炒めて、火が通ったらいったん別皿に取って置きます。

たまねぎを炒める
【4】玉ねぎ等を炒める
フライパンにたっぷりと油をひいて、グリーンチリ・カレーリーフ・玉ねぎ・にんにくを炒めます。

プローンフライ仕上げ
【5】海老を加える
玉ねぎがしんなりとしてきたら、【3】で置いておいた海老を加えて、さらに炒めます。

割と簡単に仕上がりました。

南インド風エビ炒めレシピ

さらに、レモンを絞って食べると爽やかで美味しいです。
いや〜うまい。
ご飯に合う。

keralaprawnsfry

失敗するのが難しいくらい簡単に作れるし、凄く美味しいです。
フレッシュなカレーリーフがあったら、もっと美味しくなるのかな。

ケララプローンフライの素を使ってみた

さて、こちらがいまいち私の口に合わなかった「ケララプローンフライの素」です。
パッケージにはこんなに美味しそうな写真が載っているのですが、このペーストの香りが苦手でした。
マスタードオイルの香りかな?
とも思ったけど、使われているのはマスタードオイルじゃなくて綿実油みたいです。
じゃあ、マスタードシードの香り??

というよりも、これは古くなって油が酸化した臭いじゃないかな?と思います。
一応まだ賞味期限は切れていないんだけど、中のペーストの袋が微妙に真空パックじゃなくて空気が入ってたんですよ...
そこから酸化しちゃったのかもしれないです。
だから、もしかしたら本当は美味しいペーストなのかもしれない。
(もう買わないけど)

「臭いが気になったけど、作ってみたら美味しくなるかもしれない」という希望を込めて、作ってみました。

ペーストに海老と水を加えて炒めるだけで完成です。

あら、美味しそうな見た目!!
海老のビジュアルは食欲をそそりますね。

しかし、やはり古くなった油っぽい臭いがする。
一口食べてみてもやっぱり臭かった。
大好きな海老が美味しくない。

ということで、これは食べずに捨て...

...

............るわけにはいきません!

この海老は、水でしっかりと洗ってニンニク多め&濃いめに味付けしてトマトソースと絡めて食べました。
無理やりイタリア風にしてみましたが、美味しかったです。

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