ラッサムの素

以前に、友人からインド土産で「タマリンドライスの素
」を貰ってタマリンドライスを作ったんだけど、実は一緒にラッサムパウダーというものも貰っていたんです。

今回はそのラッサムパウダーを使って、ラッサムを作ってみました。

タマリンドライスのレシピ

ラッサムパウダー(ラッサムの素)

Aachiラッサムパウダー

これが南インド土産のラッサムパウダー。
私は南インドには一度も行ったことがないので、ラッサムの存在すら知りませんでした。

原材料
コリアンダー、粉唐辛子、クミン、ターメリック、黒胡椒、ヒング、フェヌグリーク、ニンニク、塩

相変わらずの安心材料ですね。

中身はこういった感じのパウダーです。
これを使って、未知の南インドスープ「ラッサム」を作ってみます。

ラッサムのレシピ

どんな料理だか、いまいち良くわからないので、適当に作ってみます。
パウダーの使い方は、このラッサムパウダーのメーカーのサイトを参考にしました。

aachifoods(英語)

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材料

ラッサムの材料

  • ラッサムパウダー 1袋
  • トマト 2個
  • タマリンドペースト 大さじ1
  • ドライチリ 適量
  • カレーリーフ 適量
  • マスタードシード 小さじ1
  • ウラド豆 小さじ1
  • 塩 適量

ちょうどいいドライチリが無かったんで、タイのでっかーいドライチリを使ってみました。

作り方

まず、タマリンドペーストを水で溶く。


使ったのは、大津屋の通販で買ったやーつです。
このタイプのタマリンドペーストは初めて使ったんだけど、なかなかいいですね。
面倒臭いから?と思ったんだけど、そうでもないです。
自分で濃度を調節できるし悪くない。

タマリンドペーストにトマトを握りつぶして混ぜました。

鍋に油をひき、マスタードシード・ウラド豆とドライチリを炒めます。
マスタードシードは、パチパチと飛び跳ねてくるので、鍋のフタを盾にしながら炒てます。

マスタードシードに火が通ってきたら、カレーリーフを入れました。
乾燥リーフは香りが弱いって言われてるけど、私が持ってるやつはけっこう香りがつきます。

タマリンドとトマトを加えて煮詰めてから、ラッサムパウダーを加えます。

どろーり...

水1リットルを追加して、また加熱します。

味見をしてみたら、辛さと酸っぱさが強いけど、ちょっと塩が足りなかったので、塩を振っておきました。

ラッサム作ってみた

完成。

かなり酸っぱくて辛いです。
初めて食べる不思議な味なんだけど、なぜか美味しい。

ラッサムスープレシピ

しかし、結構な量が出来上がってしまった。
スープだけを飲むのってきついよな〜
ご飯にかけて食べてもいいみたいなんだけど...ちょっと日本の米には合わなそうな気もする。
もう一品、カレー的なのを作って一緒に食べるのがいいかな。

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