グリーンピースカレーのレシピ

だいぶ前(5年くらい前)に、インドでインド人に教えてもらったカレーレシピのメモ書きが出て来たので、今回はそれを作ってみようと思います。
そのインド人は、ベジタリアンだったので、ベジタリアンもOKなカレーです。

グリーンピースカレーの材料

グリーンピースカレーの材料
3人分 300円 45分

  • グリーンピース 1カップ強
  • トマト(中) 1/2個(トマト缶の場合は1/4缶、100g程度)
  • 玉ねぎ(中) 1/2個
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片
  • カルダモン(ホール) 2個
  • ガラムマサラ 少々

パウダースパイス

  • チリ 大さじ1
  • ターメリック 小さじ1
  • クミン 小さじ1
  • コリアンダー 小さじ1
  • 塩 小さじ1

sponsored link

グリーンピースカレーの作り方

カルダモンを炒める
【1】カルダモンを炒める
多めの油をひいて、カルダモンを入れて香りが出て来るまで加熱する。
(カルダモンには切り込みを入れると良い)

玉ねぎを炒める
【2】玉ねぎを炒める
みじん切りにした玉ねぎを入れて、透き通るまで炒めます。(5〜10分)
玉ねぎに火が通ったら、ニンニクと生姜のみじん切りを加える。

グリーンピースを炒める
【3】グリーンピースを入れる
グリーンピースを入れて良く混ぜたら、トマトを入れて一緒に炒める。

スパイスを入れる
【4】スパイスを入れる
パウダースパイスをすべて入れて、全体をよく絡める。

煮込む
【5】煮込む
具がひたるくらいの量の水(3カップくらい)を入れて、しばらく煮込む。(15〜20分)
味を見て、塩やガラムマサラを加えたら完成。

実際はもっと多めの水を入れて、もっとスープっぽい仕上がりでしたが、今回はちょっと水少なめ。

最初にクミンシードでは無く、カルダモンを入れたので、ほんのりとカルダモンの香りがします。
グリーンピースをメインにした料理なんてなかなか作る事はないと思うけど、これはなかなか良いですよ。

一緒に大根サラダ

大根サラダ

サラダっていうか、大根を切って塩をかけるだけなんだけど、このカレーに良く合います。
福神漬け的な感じで一緒に食べます。

塩だけでなく、レモンを絞るととっても美味しいです。
インドの大根は、日本の物よりも細くて小さくて弱々しくて・・・見た目は美味しく無さそうなんだけど、食べてみると味が濃くて日本の大根よりも美味しかった。
そのまま食べるのに向いている味。

このカレーを食べたのが、真冬の寒い時期だったので、冬向きのカレーかも。
大根も冬が旬だしね。

カシミール風?ベジカレー


その時の様子を撮った写真が、これしかない・・・完成したのを撮れば良かった

インド北部の町マクロード・ガンジに滞在していた時に仲良くなったインド人(正確にはカシミール人)は、ベジタリアンだったので料理に使った食材は野菜オンリーです。
そのせいか、スープはサラッとしていて、味はとてもあっさりとしていた。(レシピメモにもカレーじゃなくてスープって書いたくらいサラッとしてた)
他の地域で食べたインドカレーともちょっと違う不思議な香りがして、それは多分、1番最初に入れたカルダモンじゃないかと思います。

当時はインドカレーを作った事も無かったので、スパイスの名前もちょっと怪しいんだけど・・・多分、最初に入れたスパイスはカルダモン。
今回、自分のメモったレシピを見直してみて「え?最初にカルダモン・・・だけを入れるの??」って不思議に思ったけど、出来上がったカレーを食べてみて「これだ!この味だ〜」って思いました。

これがカシミールのカレーなのかな。
って思って、カシミールカレーについて調べてみたら、そうでも無いみたいですね。
(ネットでカシミールのカレーについて調べると、有名店の黒いカレー情報しか出て来ない・・・。あれも本場カシミールのカレーとは違うみたいです。)

まあ、今回作ったカレーは、オリジナルカレーっちゅーことで。