ミックス野菜カレーのレシピ

野菜だけで作るベジタリアンカレー。
前回のグリーンピースカレーと一緒に、カシミール人に教えてもらったミックスベジタブルカレーです。

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ミックス野菜カレーの材料

ミックスベジタブルカレー材料
3人分 450円 45分

  • カリフラワー 1株
  • にんじん(小) 1本
  • じゃがいも(小) 2個
  • トマト(小) 2個(トマト缶の場合は1/4缶、100g程度)
  • 玉ねぎ(大) 1/2個
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片
  • カルダモン(ホール) 2個
  • ガラムマサラ 少々

※野菜(ニンジン・じゃがいも・カリフラワー)は、一口サイズに切っておきます。

パウダースパイス

  • チリ 大さじ1
  • ターメリック 小さじ1
  • クミン 小さじ1
  • コリアンダー 小さじ1
  • 塩 適量(小さじ1くらい〜)

ミックス野菜カレーの作り方

カルダモン炒める
【1】カルダモンを炒める
多めの油をひいて、カルダモンを入れて香りが出て来るまで炒めます。
(カルダモンには切り込みを入れると良い)

玉ねぎ炒める
【2】玉ねぎを炒める
みじん切りにした玉ねぎを入れて、透き通るまで炒めます。(5〜10分)
玉ねぎに火が通ったら、ニンニクと生姜のみじん切りを加えます。

野菜炒める
【3】野菜入れる
最初にトマトを入れて、その後にニンジン・じゃがいも・カリフラワーを入れて炒めます。

スパイス追加
【4】スパイスを入れる
パウダースパイスをすべて入れて、野菜に絡めながら炒めます。

煮込む
【5】煮込む
具がひたるくらいの量の水(1〜2カップ)を入れて、沸騰したら弱火にして煮込みます。(20分程度)
最後に塩を加えて味付けをして、ガラムマサラを加えて仕上げます。

どのカレーにも共通している事ですが、カレーの味付けは最後の塩加減が1番重要です。
味が無い!と思ったら、少しずつ塩を足して調節して下さい。(一気に入れると取り返しがつかなくなるので、少しずつ!)

ミックスベジカレーのレシピ

カルダモンの香りと野菜の甘味も出ていて、野菜だけでも旨味のあるカレーになりました。

ベジタリアンカレーのレシピ

白いご飯にかけて食べましたが、チャパティーとも合うかなと思います。
しかし、ここまでボリュームがあると野菜だけでも大満足ですね。

カルダモン??

実は最初に使っているスパイスは、カルダモンでは無いかもしれないです。

このカレーを習った当時は、スパイスを使った料理なんて初めてだったので、現物を見ても何のスパイスだか不明だったのです。
とりあえず言われるままに、スパイスの名前をメモってたんだけど、どうしても最初に使用しているスパイスの名前が分からない。

メモ書きには「カトゥマン」と書かれているスパイスなんだけど・・・

「中に小さい種」と書いているので、カルダモンかな??と思ったんだけど、確かヒンディーでは「イライチ」って言うはずだから、カトゥマン??って何だろう?
もしかして・・・カルダモン...カダモン...カダマン...カトゥマン?
そのまま英語で「カルダモン」って言ってたのを聞きとれなかっただけ??

という事で、カルダモンを使っていますが、本当にカルダモンだったのかは不明です。(今なら見れば分かるんだけどなぁ。)
ただ、味はかなり再現できているので、カルダモンで合っていると思います。