エビカレーのレシピ

新鮮な小エビが手に入ったので、殻付きの小エビカレーをインド風に作ろうと思います。

エビカレーの材料

エビカレーの材料
2人分 450円 60分

材料A(エビ)

  • 小エビ 200g
  • にんにく 1片
  • ターメリック 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • 小麦粉 大さじ1

材料B

  • 玉ねぎ(小) 1個
  • トマト(小) 1個
  • にんにく 2片
  • しょうが 1片
  • 青唐辛子 2〜3本(お好みで)
  • レモン汁 大さじ1
  • 塩こしょう 適量
  • 油 適量
  • パクチー(トッピング) 適量

ホールスパイス

  • クミンシード 小さじ1/2
  • マスタードシード 小さじ2/2

パウダースパイス

  • ターメリック 小さじ1/2
  • レッドチリパウダー 小さじ2
  • クミン 小さじ1/2
  • コリアンダー 小さじ1/2

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エビカレーのの作り方


【1】エビに味付けする
エビは水で洗って水気をきってから、尻尾と頭のところにあるツノみたいに尖っている部分を、キッチンばさみで切ります。
ついでに長いヒゲや、堅そうな部分も切っておきます。

エビにすりおろしたニンニク・ターメリック・塩をまぶして、15〜20分くらい置いておきます。
その後、小麦粉をまぶします。

小エビを揚げる
【2】小エビを揚げる
小エビをサラダ油で揚げたら、いったん別皿に取って置いておきます。


【3】材料を切る
写真の様に材料を切っておきます。
唐辛子は、半分に切り込みを入れます。


【3】玉ねぎ・トマトを炒める
小エビを揚げた残りの油を使って、クミンシードとマスタードシードを炒めます。
パチパチと音がしてクミンが茶色っぽくなってきたら玉ねぎを炒めます。
10分程度炒めたら、にんにく・しょうがを加えて香りが出て来るまで炒め、次にトマトを加えて炒めます。
トマトに火が通ったら、パウダースパイス類を加えます。


【4】煮込む
青唐辛子と、水(200mlくらい)を加えて沸騰させます。
沸騰したら弱火にして、フタをして20分くらい煮込みます。


【5】仕上げ
【2】で揚げておいた小エビを加えて、さらに2〜3分くらい煮込みます。
最後に塩で味を整えた後に、ガラムマサラとレモンを加えて完成です。

小エビのインドカレーレシピ

エビは火を通し過ぎないのがポイントです。
揚げてあるので、エビは後乗せでもOKです。

殻付き小エビのインド風カレーレシピ

辛みと酸味の効いた殻付き小エビのカレーは、白米とよく合います。
個人的に辛いのが好きなので、もっと唐辛子を増やしても良かったかなと思います。
バターを入れても良さそうだなぁ。