じゃがいも&パクチーサラダのレシピ

パクチーが余っちゃった。
癖のある野菜だから、余った時の使い道に困るんですよね...

しかも、今家にある食材は「じゃがいも」だけ!
ということで、余り物のじゃがいもとパクチーでタイ風の和え物を作ってみようと思います。

タイ風じゃがいも&パクチーサラダ材料


2人分 150円 30分

  • じゃがいも(中) 2個
  • パクチー 1束
  • ニンニク 1片
  • ライム、又はレモン 1/2個
  • ナンプラー 小さじ1
  • 油 大さじ1
  • フライドオニオン 適量
  • ピーナッツ 適量

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タイ風じゃがいも&パクチーサラダの作り方


【1】じゃがいもを茹でる
じゃがいもはよく洗って、芽の部分だけ取り除き、皮付きのまま10分くらい茹でます。


【2】油を絡める
茹でたじゃがいもを一口サイズに切って、油とニンニク(みじん切り)を絡めます。


【3】オーブンで焼く
オーブンで10〜20分くらい加熱して、ほんのり焼き目が付くくらいにします。


【4】混ぜる
じゃがいもが冷めたらボールに入れて、ライムとナンプラーを混ぜます。
パクチーとピーナッツ、フライドオニオンを入れて良く混ぜ合わせたら完成です。

タイ風じゃがいも&パクチーサラダのレシピ

あら、これ意外と美味しい。

じゃがいもとパクチー...意外といけます。ちゃんとタイ風味のサラダになりました。
生の玉ねぎスライスを混ぜても良いかもしれないですね。

じゃがいも&パクチーサラダのレシピ

焼いたじゃがいもは、冷めたら美味しく無いかな?と思ったけど、意外と冷ましても美味しかったです。

パクチーの使い道

パクチーは、エスニック料理には欠かせない野菜だけど、使うのはだいたいちょこっとなんですよね。
個人的には、ラーメンに乗せて〜とか、餃子・冷や奴に乗せて〜という、エスニック料理以外の物にパクチーを乗せるという使い方は好きじゃないです。
味が全部パクチーに持ってかれちゃうので。

パクチーを使うならやっぱり、がっつりとエスニック料理に使いたいのです。

で、やっぱりパクチーはエスニック系の和え物に使うのが1番消費出来ると思います。
レモン汁&ナンプラーがあれば、なんでも簡単にタイ風サラダになります。

今回のサラダみたいな感じで、キュウリと和えたり、トマトと和えたりしても良さそうです。
ひき肉&玉ねぎがあれば、混ぜるだけでラープぽくもなります。
鯖の缶詰めとか、シーチキンとも合うかも。

こうして、レシピを考えてみると、飾りとして使う以外にも、けっこうメインとして使えるんですね。

パクチーを持て余さない様にする、1番のオススメは、パクチーを庭で育てる事です!
これなら、必要な分だけ使える。
しかも、安上がり。
さらに、栽培は簡単です!!