じゃがいも&パクチーサラダのレシピ

パクチーが余っちゃった。
癖のある野菜だから、余った時の使い道に困る。
しかも、今家にある食材は「じゃがいも」だけ。

ということで、余り物のじゃがいもとパクチーでタイ風の和え物を作ってみました。

じゃがいも&パクチーのタイ風サラダレシピ

じゃがいもとパクチーって、ちょっと微妙な感じもするけど試してみたら結構いけた。

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材料


2人分

  • じゃがいも(中) 2個
  • パクチー 1束
  • ニンニク 1片
  • ライム、又はレモン 1/2個
  • ナンプラー 小さじ1
  • 油 大さじ1
  • フライドオニオン 適量
  • ピーナッツ 適量

作り方


【1】じゃがいもを茹でる
じゃがいもは皮をむかずに茹でます。
皮ごと食べる予定なので、綺麗に洗ってから茹でます。
(じゃがいもの芽は取っておく)


【2】油を絡める
茹でたじゃがいもを一口サイズに切って、ニンニクと一緒に油を絡めます。

このまま炒めてもいいんだけど、カリッとさせたかったのでオーブンで焼きます↓


【3】オーブンで焼く
オーブンで、ほんのり焼き目が付くくらいに焼きます。


【4】和える
じゃがいもの粗熱が取れたらボールに入れて、ライムとナンプラーを混ぜます。
パクチー、ピーナッツ、フライドオニオンも入れて良く混ぜたら完成。

タイ風じゃがいも&パクチーサラダのレシピ

あら、これ意外と美味しい。

じゃがいもとパクチー...意外といけます。
ちゃんとタイ風味のサラダになりました。

じゃがいも&パクチーサラダのレシピ

これに生の玉ねぎスライスを混ぜても良いかも。

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