レモンバジルのレシピ

庭に植えたメンラック(レモンバジル)が増えてきたので、それを使った簡単なエスニック料理を3品ほど作ってみました。

↓メンラックの栽培記録はこちらです(メインブログ)

メンラック(レモンバジル)を使ったレシピ×3

レモンバジルのレシピ

試しに生でメンラックをかじってみたら、名前通りレモンの香りがする爽やかな葉っぱでした。
これなら、どんな料理に使っても合いそうな気がする。
他のバジル類に比べても食べやすい方だと思うので、サラダに入れても美味しいかもしれない。

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レモンバジルのソース

レモンバジルのエスニックソース

まずは、ソースを作ってみました。
レモンバジルを刻んで油と混ぜるだけです。

レモンバジルソースの材料

  • レモンバジル (刻んだ状態で)大さじ2
  • ライム(orレモン) 大さじ1
  • にんにく 4片
  • チリパウダー 少々
  • ホワイトペッパー 少々
  • ナンプラー 大さじ1
  • 食用油 大さじ3

レモンバジルソースの作り方

ニンニクとバジルを刻んだら、ボールに全ての材料を入れて混ぜます。
これで完成。

(バジルを細か〜く刻んでたら、茶色っぽい汁が出てきて、まな板にこびりついた...)

レモンバジルソース

焼いた鶏胸肉と一緒に食べました。
レモンバジルが爽やか&ナンプラーでエスニックな感じになりました。

鶏肉のレモンバジルスープ

レモンバジルのチキンスープ

今度は鶏肉とトマトのシンプルなフィリピン風スープに、入れてみようかと思います。

フィリピン風スープの材料

2人分

  • 鶏もも肉 150g
  • レモンバジル 適量
  • トマト 100g
  • にんにく 1片
  • 唐辛子 1〜2本
  • パームシュガー 小さじ1
  • ナンプラー 適量
  • こしょう 適量
  • 水 400ml

フィリピン風レモンバジルスープの作り方

鶏肉やトマトなどを適当な大きさに切って、鍋で20分くらい煮込みます。
灰汁をとったら、最後にレモンバジルを加えて、ナンプラーで味を整えて完成です。

チキンスープwithレモンバジルのレシピ

酸味のあるフィリピン風なスープに仕上がりました。
レモンバジルの酸味は、スープにもかなり合うようです。
これは旨い。

レモンバジルでガパオ風ライス

レモンバジルとひき肉炒め

タイのガパオライスをレモンバジルに変えて作ってみました。
作り方はガパイライスと一緒です。

メンラックでガパオ風ライスの材料

2人分

  • ひき肉 200g
  • レモンバジル 適量
  • にんにく 2片
  • 唐辛子 1本
  • 卵 1個
  • ご飯 1膳
  • 食用油 適量

調味料

  • ナンプラー 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1

メンラックとひき肉炒め

刻んだニンニク&唐辛子を油を引いたフライパンで炒める。
ひき肉を入れて火が通ったら、調味料を加える。
玉ねぎ(粗みじん)を加えて、軽く火を通してから最後にレモンバジルを加えて完成。

レモンバジルとひき肉炒めご飯レシピ

ガパオは苦味があってそれが美味しいんだけど、レモンバジルだと苦味は無しです。
でも代わりに酸味があるので、これはこれで美味しい。

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