友人から大きなズッキーニを頂いたので、ズッキーニのサブジを作ってみました。
レモン&マンゴー風味の酸味の効いたインド風ズッキーニ炒めです。

ズッキーニサブジの材料

ズッキーニサブジの材料
2〜3人分 ??円 30分

  • ズッキーニ 200g
  • ニンニク 1~2片
  • 生姜 1片
  • 唐辛子 1本
  • レモン汁 小さじ1
  • アムチュール(マンゴー)パウダー 小さじ1
  • 油 大さじ1
  • 塩 適量
  • クミンシード 小さじ1/2
  • ヒング(省略可) 少々
  • ターメリックパウダー 小さじ1/2
  • レッドチリパウダー 小さじ1

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ズッキーニサブジの作り方

カットする
【1】材料を切る
写真のようにそれぞれの野菜を切っておきます。


【2】スパイスとニンニクを炒める
鍋に油をひいて、まずクミンシードを入れて、次にヒングを少しだけ入れて炒めます。
香ばしい香りがしてきたら、ニンニクと唐辛子を炒めます。


【3】ズッキーニを炒める
ズッキーニを入れて、軽く炒めます。


【4】スパイスを加える
ズッキーニに火が通ってきたら、ターメリックとチリパウダーを加えます。
ズッキーニが柔らかくなるまで5〜10分くらい炒めます。
(途中で焦げそうになったら、少しだけ水を入れながら炒めます)


【5】マンゴーパウダーを加える
マンゴーパウダーを加えて炒めながら、ここで味を見て塩を追加します。


最後にレモン汁を入れて、全体を軽く混ぜたら完成です。

ズッキーニのサブジのレシピ

チリの辛味と、レモン&マンゴーの酸味がスパイシーで爽やかです。
ズッキーニって、ほくほくしてて美味しいですね。さすがカボチャの仲間。

インド風ズッキーニ炒めレシピ

カレーにも合うと思うけど、ビールのつまみにも向いている味です。(私はなんでも酒に合わせようとするなあ。)

ズッキーニ

おばけズッキーニ

まな板をはみ出す程の大きさ。
スーパーでは、ここまで大きなズッキーニは売られてないでしょう。

で、ズッキーニのサブジですが、今回はアムチュールパウダーとレモン汁を使って、ちょっと(いや、だいぶ)酸味のあるサブジを作りました。
アムチュールっていうのは、マンゴーの事です。
アムチュールパウダー買ったまま、あんまり使ってなかったので、やっと出番です。

ズッキーニは、油との相性がとても良いので炒め物に向いています。
思ったよりもズッキーニには水分が多いので、すぐに火が通って柔らかくなります。