ズッキーニサブジ

友人のニャコ田さんから、とてつもなく大きなズッキーニを頂いたので、ズッキーニのサブジを作ってみました。
レモン&マンゴー風味のサブジです。

ズッキーニが大きすぎるので、同時に韓国風のズッキーニ炒め(ナムル)も作りました。(それでも余る程の大きさ。)

ズッキーニサブジの材料

ズッキーニサブジの材料
2〜3人分 ??円 30分

【スパイスA】

  • クミンシード 小さじ1/2
  • ヒング 少々
  • ターメリックパウダー 小さじ1/2

【スパイスB】

  • レッドチリパウダー 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 小さじ1/2

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ズッキーニサブジの作り方

カットする
【01】材料を切る
ニンニクと生姜はみじん切りに、グリーンチリは小口切り、ズッキーニは少し大きめにカットする。

スパイスを炒める
【02】スパイスAを炒める
鍋にサラダ油をひいて、クミンシードを炒める。
パチパチいってきたら、ヒングを少々追加。
良い香りがしてきたらグリーンチリとターメリックパウダーを入れて、サッと混ぜる。
スパイスが焦げないうちにズッキーニを入れる。

ズッキーニの蒸し煮
【03】ズッキーニを煮る
ズッキーニを油に良く馴染ませる。
スパイスBとニンニク・生姜を入れて良く混ぜる。
そのままフタをして10分くらい煮込む。
この時に、途中で1回フタを開けて、全体をかき混ぜます。

レモン汁とマンゴーパウダー
【04】アムチュールパウダー&レモン汁を入れて完成
ズッキーニに火が通ったら、最後にアムチュールパウダーとレモン汁を入れて、全体を軽く混ぜたら完成。

zucchini-sabji

チリの辛味と、レモン&マンゴーの酸味がスパイシーで爽やかです。
ズッキーニって、ほくほくしてて美味しいんですね。
さすがカボチャの仲間。

インド風ズッキーニ炒め

韓国風ズッキーニ炒めと食べ比べてみたんだけど、インド風の方が酒のつまみ向きな味でした。
カレーにも合うと思うけど、ビールの方が合いそうな感じ。

ズッキーニ

おばけズッキーニ

まな板をはみ出す程の大きさ。
スーパーでは、ここまで大きなズッキーニは売られてないでしょう。

で、ズッキーニのサブジですが、今回はアムチュールパウダーとレモン汁を使って、ちょっと(いや、だいぶ)酸味のあるサブジを作りました。
アムチュールっていうのは、マンゴーの事です。
アムチュールパウダー買ったまま、あんまり使ってなかったので、やっと出番です。

ズッキーニは、油との相性がとても良いのですが、今回はズッキーニ炒めと言うよりは、蒸し煮にする感じの作り方です。
思ったよりもズッキーニには水分が多いので、すぐにフニャッとします。