ネパール風キュウリのアチャール（発酵無しver）

ネパール風のきゅうりアチャールを作ってみました。

以前に作った大根アチャール（ムラコアチャール）は、1週間くらい置いて発酵させるピクルスでした。
今回のはキュウリを使った発酵無しバージョンのアチャールです。
作ってすぐに食べられます。

きゅうりアチャールのレシピ

きゅうりアチャールは、炒りごまパウダーをたっぷり振りかけるのがポイントです。

料理名は、ネパール語で「カクロコアチャール（kakro ko achar）」でいいのだろうか？
キュウリは「kakro」と言うらしい。
「ko」が「の」で、「achar」が「漬物」の事だから...これで合ってる？

材料

4人分くらい

作り方

【1】きゅうりを切る
キュウリは、1センチ角くらいにカットする

【2】きゅうりを塩揉みする
きゅうりに塩を揉み込んで、30〜60分間おく。

【3】ホールスパイスを煎る
フライパンでホールスパイス（フェヌグリーク、マスタード）を乾煎りする

【4】ホールスパイスを砕く
煎ったスパイスをすり鉢などで、細かく砕いておく。
炒りごまも同じ様に、砕いておく。

【5】ターメリックを油で加熱する
フライパンに油をひいて、みじん切りにしたにんにく＆生姜を炒める。
にんにくの香りがしてきたら、ターメリックとチリパウダーを入れて、焦げないように気をつけながら加熱します。

＊ターメリックはそのままだと苦いので必ず火に通す！

【6】混ぜる
良く水を切ったきゅうりをボールに入れて、砕いたスパイス類と、【5】で作ったオイルをかけて、良く混ぜ合わせる。

【7】レモンを絞る
最後にレモンを絞って、酸味をつけたら完成。

お！
これは、とても食べやすいです。
キュウリって味が染み込みやすいから、スパイス類を軽く和えるだけで美味しくなりますね。

このアチャールは早めに食べきっちゃった方がいいと思います。
発酵させていないし、キュウリは水分が多いので傷みやすい気がする。