海老とパイナップルのカレー

ウダンナナスは、私の大好きな海老を使った、マレーシアンカレーです。
料理にパイナップルは苦手な人も多いかもしれないけど、海老とパイナップルは合うんですよ!

ウダンナナス材料


2人分 500円 50分

カレーペースト

  • ニンニク 1片
  • しょうが 1片
  • 玉ねぎ 1/2個
  • キャンドルナッツ(又はカシューナッツ) 2個
  • 唐辛子 5本(お好みで)
  • レモングラス 1本
  • ブラチャン 小さじ1
  • チリパウダー 小さじ1
  • ターメリックパウダー 小さじ1/2

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ウダンナナス作り方


【1】ペーストを作る
カレーペーストの材料を適当な大きさに切って、ミキサーでペーストにする。
(ミキサーがまわらない場合は、水を少し入れる)


【2】こぶみかんの葉を切る
こぶみかんの葉は、丸めてからキッチンバサミで細く切る。


【3】海老の下処理
海老は、背中の部分にキッチンバサミで切り込みを入れてから、背わたを取り出す。


【4】ペーストを炒める
鍋に油をひいて、5分くらいペーストを炒めます。


【5】ココナッツミルクを入れる
ココナッツミルクを入れて、しばらく(10分くらい)煮込みます。


【6】具材を煮る
海老とパイナップルと一緒にタマリンドペースト、パームシュガーを加えて、10分煮込みます。


【7】仕上げ
味が足りなければ塩を追加して、最後にこぶみかんの葉を入れて、完成です。

海老とパイナップルのカレーレシピ

海老とパイナップルには火を通し過ぎないのがポイントですね。

それにしても、海老、パイナップル、ココナッツミルクの組み合わせは最高に合うなぁ。
私は、酢豚にパイナップルは許せない派なんだけど、この組み合わせは好きなんです。

パイナップルの切り方

フィリピン産のパイナップルが1個198円だったので買ってみました。
でも、パイナップルって、どうやってカットすればいいんだ??

パイナップルに付いて来た、切り方を見ながら、奮闘しました。

思ったよりも、スッと切れます。
でも、芯をどこまで切れば良いのかが分かんなかった。
切った芯の部分をかじってみたら、固いんだけど美味しい。
う〜ん…普通は、どこまで切るんだろう?

でも、丸ごと1個で198円は激安だ。
カットフルーツとして売られているパイナップルの100gくらいの値段?

生のパイナップルが手に入らない場合は、イオンとかセブンイレブンに冷凍パイナップルが売られています。
缶詰めのパイナップルはシロップに浸かっちゃってるけど、冷凍パインならそのまま料理にも使えると思います。