メキシコ風ハラペーニョのピクルス

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家庭菜園で育てたハラペーニョを収穫したので酢漬けを作ってみました。
ハラペーニョといえばメキシコ料理かなと思ったので、メキシコ風のピクルスです。

メキシコ風ハラペーニョのピクルスレシピ

メキシコ風のピクルスはピクルス液を作って生野菜を漬けるのではなく、そのまま野菜を加熱調理してから瓶詰めするみたいです。
なので出来立てでも食べることができるようです。

材料

＊手に入らなかったのでメキシカンオレガノは省きました

メキシカンオレガノはオレガノとは別物です。
通常のオレガノは甘いアニスの香り、メキシコのオレガノは柑橘系の香り！
代用するなら→マジョラム、オレガノを少なめに、コリアンダー、レモンバーベナなどで

作り方

【1】野菜をカット
ハラペーニョと人参は輪切りに、玉ねぎは厚めの薄切りに...
（厚めの薄切りって合ってるかな？）
ニンニクは包丁の背で軽く潰しておきます。

【2】スパイスを砕く
胡椒とクミンを砕きます。
最初からパウダー使えば楽ですね。

【3】炒める
鍋にオリーブオイルをひいて、玉ねぎを炒めます。
火が通ってきたらニンジン＆にんにくも加えて炒めます。

【4】スパイスを加える
全体に火が通ってきたら、砕いたスパイス類を加えます。

【5】ハラペーニョを加える
ハラペーニョを加えて軽く炒めます。

【6】沸騰させる
水、お酢、塩、砂糖、ベイリーフを加えて加熱します。
沸騰してきて、ハラペーニョの色が薄くなってきたら火を止めます。

【7】瓶に詰める
あらかじめ熱湯消毒をしておいた瓶に詰めて冷蔵庫などで保存します。
だいたい1ヶ月くらいは持つらしいけど、早めに食べた方がいいでしょう。

通常は一晩〜寝かしたりするけど、これは加熱調理しているのでこの状態でも食べられます。

食べてみた感想

業務スーパーで買ったトルティーヤで簡単に作ったケサディーヤと一緒に食べてみました。

作ってから3日後のピクルスです。
作りたての時よりも少し色が抜けてきているかな？

辛い！！！！
ハラペーニョってそんなに辛くないはずなのに、これは超辛かったです。
でも美味しい。
ケサディーヤと食べるよりもパスタと合いそうな味だなあ
と、思ったので試してみたら非常にパスタとの相性が良かったです。
タバスコ代わりにこのピクルスを和えるとサイコーです。
ぜひお試しあれ！！！

ハラペーニョとは

ハラペーニョはメキシコ原産の唐辛子です。
丸っこくて大きめの唐辛子で、通常は赤く丸前に収穫します。
ハラペーニョはそんなに辛くないので酢漬にして食べことが多いそうです。

これ、ガチャガチャの栽培セットで育てたんだけど、思ったよりも育てやすかったです。
育てやすかったというか、ほとんど放置していても勝手に実がなってました。

ハラペーニョの栽培記録はこちら→ハラペーニョ栽培記録