ピコデガヨのレシピ

またまた、南米のサルサソースを作ってみました。
今回はメキシコのピコ・デ・ガヨです。

ピコ・デ・ガヨ(メキシコ)レシピ

ピコデガヨ作り方

ピコ・デ・ガヨ(pico de gallo)は、トルティーヤチップスにつけて食べたりすると美味しいらしい。
前に作ったブラジルのビナグレッチにも似ていますが、違う点が2点あります。

ピコ・デ・ガヨの特徴
汁が少ない
辛い

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材料

ピコデガヨの材料

  • トマト(小) 4個 (使ったのは100gくらい)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • チリセラーノ(ハラペーニョやハバネロで代用) 1本
  • コリアンダー 1束
  • ライム汁(orレモン汁) 1個
  • 塩こしょう 適量

本来はチリセラーノという辛い唐辛子を使います。
今回はベトナム食材店で買った辛い唐辛子を代用しました。

作り方

トマト

【1】トマトを切る
まずトマトは、真ん中のブヨブヨな部分には汁気が多いので取り除きます。

トマトに塩

取り除いたブヨブヨの部分は勿体無いので、塩をふってそのまま飲み干します。
う〜ん、旨い。

トマトは、1cm角くらいに切ってボールへ入れます。

【2】玉ねぎを切る
玉ねぎは粗みじん切りにして、ボールへ入れます。

【3】唐辛子を切る
唐辛子も切って入れます。

【4】パクチーを切る
パクチーもこんな感じに適当に切って入れる。

【5】調味料を入れる
まず、塩こしょうをペッペッとふって、

一見ライムに見えるけど実はレモンなやつをギュッと絞り、

混ぜます。
よし、水分はほとんど無し!

これで完成。

ピコ・デ・ガヨ

イオンで買った安いトルティーヤに、ピコ・デ・ガヨをたっぷりとつけて食べました。
文句なしに旨いです。

アボカドと合わせることも良くあるそうなので、試してみました。

1cm角に切ったアボカドを混ぜただけです。

ピコデガヨaddアボカド

これは旨い。
ソースというか、完全にサラダですが。

アボカド以外にも、チャイブ、オレガノ、クミンなんかを混ぜることもあるそうです。

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