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またまた、南米のサルサソースを作ってみました。
今回はメキシコのピコ・デ・ガヨです。
ピコ・デ・ガヨ（メキシコ）レシピ
ピコ・デ・ガヨ（pico de gallo）は、トルティーヤチップスにつけて食べたりすると美味しいらしい。
前に作ったブラジルのビナグレッチにも似ていますが、違う点が2点あります。
ピコ・デ・ガヨの特徴
◎汁が少ない
◎辛い
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材料
- トマト（小） 4個 （使ったのは100gくらい）
- 玉ねぎ 1/2個（100g）
- チリセラーノ（ハラペーニョやハバネロで代用） 1本
- コリアンダー 1束
- ライム汁（orレモン汁） 1個
- 塩こしょう 適量
本来はチリセラーノという辛い唐辛子を使います。
今回はベトナム食材店で買った辛い唐辛子を代用しました。
作り方
【1】トマトを切る
まずトマトは、真ん中のブヨブヨな部分には汁気が多いので取り除きます。
取り除いたブヨブヨの部分は勿体無いので、塩をふってそのまま飲み干します。
う〜ん、旨い。
トマトは、1cm角くらいに切ってボールへ入れます。
【2】玉ねぎを切る
玉ねぎは粗みじん切りにして、ボールへ入れます。
【3】唐辛子を切る
唐辛子も切って入れます。
【4】パクチーを切る
パクチーもこんな感じに適当に切って入れる。
【5】調味料を入れる
まず、塩こしょうをペッペッとふって、
一見ライムに見えるけど実はレモンなやつをギュッと絞り、
混ぜます。
よし、水分はほとんど無し！
これで完成。
イオンで買った安いトルティーヤに、ピコ・デ・ガヨをたっぷりとつけて食べました。
文句なしに旨いです。
アボカドと合わせることも良くあるそうなので、試してみました。
1cm角に切ったアボカドを混ぜただけです。
これは旨い。
ソースというか、完全にサラダですが。
アボカド以外にも、チャイブ、オレガノ、クミンなんかを混ぜることもあるそうです。
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