茶葉蛋(Tea Egg)

台湾のコンビニに入ると、独特の漢方みたいなニオイがします。
おでん?何?何のニオイ??

強烈なニオイの元は、レジの近くにある真っ黒い液体に浸かった卵でした。
それを作ってみます。

茶葉蛋(Tea Egg)の作り方

本来は何時間も煮込むというのが、正当なレシピなのですが、ガス代(電気代)が勿体ないので、「ちょこちょこと沸騰させて冷ます」を繰り返して作ります。
煮物は冷めた時に味が染み込むので、これでもしっかりと味が染み込みます。

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材料


2個 wallet2 50円 time2 1日

  • たまご 2個
  • スターアニス(八角) 1個
  • 茶葉 ティースプーン2杯(またはティーバック1袋)
  • しょうゆ おおさじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 胡椒(ホール) 3,4粒
  • 塩 少々

ウーロン茶が無かったので紅茶にしました。
紅茶の場合、茶葉の種類はセイロンやアッサムが良いみたいです。
他にはプーアル茶を使う事もあるそうです。

作り方

卵のウーロン茶煮
【1】卵をゆでる
まずは、沸騰したお湯で10分くらい煮て、ゆで卵をつくります。

卵のウーロン茶煮
【2】調味料を入れる
鍋に水、茶葉、しょうゆ、砂糖、胡椒、塩などを入れてる。

八角を使ったレシピ
【3】スターアニス(八角)を入れる
スターアニス(八角)を、手でちぎって入れて火をつけます。

スターアニスのレシピ
【4】卵を入れる
最初に作っておいたゆでた卵を入れて、煮込みます。

八角レシピ
【5】10分煮たらOK
10分程度煮込んだら、一旦冷まします。

卵のウーロン茶煮
【6】割れ目を入れる
フォークやスプーンの裏を浸かって卵の殻に割れ目をいれます。

スターアニスレシピ
【7】また10分煮込む
また10分煮込んだら、そのまま1日置きます。

八角レシピ
【8】食べる前に温めて完成
1日置いておけば、味はしっかりと染み込んでいるはずです。
食べる前に、もう一度温めれば完成です。

卵のウーロン茶煮

卵の割れ目から、味が染み込んでるかなぁ〜^^

卵のウーロン茶煮

しっかりと味が染みていました。
しかし、この卵の模様って気持ち悪いっすねぇ・・

茶葉蛋(Tea Egg)

ゆで卵と一緒にコーヒー牛乳を飲むのが好きなんだけど、このゆで卵はあんまりコーヒー牛乳には合わないな。
単品で食べるか、お茶と一緒に食べるのが良い様です。

茶葉蛋(Tea Egg)とは

台湾では、どこのコンビニに行っても、かならずこの強烈な漢方臭がします。
かなりキツい漢方臭なので、どんだけ苦い卵なのかと思って食べてみたら・・以外と普通のゆで卵でした。
香りは強いけど、味にはそこまでクセはないんです。

これは、卵をウーロン茶と八角で煮込んだ物で、おやつみたいな感じで食べる物だそうです。