蝦子麺

香港名物の蝦子麺を買ってみました。
蝦子麺は、海老の卵が練りこまれている麺です。

蝦子麺とは

蝦子麺は、香港では割とポピュラーな中華麺みたいです。
これと似たような麺に卵麺もあります。

基本的には、お湯で茹でてほぐしてから調理します。

蝦子麺のブツブツ

蝦子麺の表面には黒いブツブツがありますが、これがエビの卵みたいです。

1人分はこの1玉で、ちょっと小さくない?と思うけど、茹でるとかなり増えます。
玉の状態だとすごく硬いんで、かなり圧縮してるんじゃないかな?

蝦子麺の原材料

原材料:小麦粉、塩、海老子、卵、砂糖

蝦子麺は、焼きそばや汁麺など割と何にでも使えそうです。

蝦子麺のレシピ×3

蝦子麺のレシピ

  • 焼きそば
  • 汁そば
  • 油そば

蝦子麺を使って3つの麺料理を作ってみました。
全てシンプルで簡単に作れるレシピです。

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汁そば

蝦子麺の汁そばレシピ

まずは、シンプルな汁そばを作ってみます。

1人分の材料です。

  • 蝦子麺 1個
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • チキンパウダー 小さじ1
  • 塩こしょう 少々

トッピング

  • ねぎ 適量
  • 干しエビ 適量
  • ごま油 適量

干しエビをミルで砕いてパウダー状にしておきます。
本当は蝦子をトッピングしたいんだけど、無いので干しエビを使いました。

蝦子麺を茹でたお湯に、チキンパウダーとニンニクを加えて煮込みます。
塩こしょうで味を整えたら、麺にかけて完成です。

蝦子麺のレシピ

とてもシンプルなので、蝦子麺の味がよくわかります。
私は、この食べ方が1番好きです。

蝦子麺の使い方

蝦子の味は食べたことが無いのでわからないんだけど、えびせんみたいな海老の味がします。
この麺には、独特の食感がありますね。

焼きそば

蝦子麺の焼きそばレシピ

次は蝦子麺で焼きそばを作ってみました。
いまいち使い方のわからない高級調味料「XO醤」を使ってみました。

焼きそばレシピ

1人分の材料です。

  • 蝦子麺 1個
  • ごま油 大さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • しょうが(みじん切り) 1片
  • もやし、ネギ、ニラなど 適量
  • しょうゆ 大さじ1
  • XO醤 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • チキンパウダー 小さじ1/2

トッピング

  • ねぎ 適量
  • 干しエビ(ミルで砕く) 適量

蝦子麺は茹でておきます。
フライパンにごま油をひいて、にんにく&しょうがを炒め香りが出てきたら、野菜を炒めます。
調味料(XO醬、しょうゆ、砂糖)を加えてから、麺を入れて全体をよく絡めながら炒めます。

蝦子麺の焼きそばレシピ

XO醤に旨味があるから、チキンパウダー入れなくてもよかったかも。
それと、唐辛子を入れても良かったかも。

蝦子麺の焼きそばレシピ

しかしやっぱり、蝦子麺はこの食感がいいですね。
焼きそばにもすごく合います。

油そば

蝦子麺の油そばレシピ

茹でた蝦子麺を、油と調味料に和えて「油そば」を作ってみました。

油そばの材料

1人分の材料です。

  • 蝦子麺 1個
  • ごま油 大さじ1
  • ニンニク 1片
  • しょうゆ 小さじ1
  • お酢 小さじ1
  • チキンパウダー 小さじ1/2

トッピング

  • ラオガンマー 小さじ1
  • 青菜(チンゲン菜など) 適量
  • ねぎ 適量
  • 干しエビ 適量

蝦子麺を茹でる

蝦子麺を茹でます。
ついでに一緒に青菜も湯がいておきます。

油そばの作り方

器に調味料(しょうゆ、お酢、チキンパウダー)を入れてよく混ぜます。
そこへ湯切りした蝦子麺を加えて、よく混ぜます。
ニンニクは粗みじん切りにして、ごま油で炒めてから、麺にかけます。

蝦子麺の油そば作り方

ネギなどのトッピングをしたら完成!!
よく混ぜてから食べます。

蝦子麺のレシピ

この食べ方が1番簡単に出来ます。
なかなか美味しいです。

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