蝦子麺

香港名物の蝦子麺を買ってみました。
蝦子麺は、海老の卵が練りこまれている麺です。

蝦子麺とは

蝦子麺は、香港では割とポピュラーな中華麺みたいです。
これと似たような麺に卵麺もあります。

基本的には、お湯で茹でてほぐしてから調理します。

蝦子麺のブツブツ

蝦子麺の表面には黒いブツブツがありますが、これがエビの卵みたいです。

1人分はこの1玉で、ちょっと小さくない?と思うけど、茹でるとかなり増えます。
玉の状態だとすごく硬いんで、かなり圧縮してるんじゃないかな?

蝦子麺の原材料

原材料は「小麦粉、塩、海老子、卵、砂糖」です。

蝦子麺は、焼きそばや汁麺など割と何にでも使えそうです。

蝦子麺のレシピ×3

蝦子麺のレシピ

  • 焼きそば
  • 汁そば
  • 油そば

蝦子麺を使って3つの麺料理を作ってみました。
全てシンプルで簡単に作れるレシピです。

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汁そば

蝦子麺の汁そばレシピ

まずは、シンプルな汁そばを作ってみます。

【1人分の材料】
蝦子麺 1個
ニンニク(みじん切り) 1片
チキンパウダー 小さじ1
塩こしょう 少々

トッピング
ねぎ 適量
干しエビ 適量
ごま油 適量

干しエビをミルで砕いてパウダー状にしておきます。
本当は蝦子をトッピングしたいんだけど、無いので干しエビを使いました。

蝦子麺を茹でたお湯に、チキンパウダーとニンニクを加えて煮込みます。
塩こしょうで味を整えたら、麺にかけて完成です。

蝦子麺のレシピ

とてもシンプルなので、蝦子麺の味がよくわかります。
私は、この食べ方が1番好きです。

蝦子麺の使い方

蝦子の味は食べたことが無いのでわからないんだけど、えびせんみたいな海老の味がします。
この麺には、独特の食感がありますね。

焼きそば

蝦子麺の焼きそばレシピ

次は蝦子麺で焼きそばを作ってみました。
いまいち使い方のわからない高級調味料「XO醤」を使ってみました。

焼きそばレシピ

【1人分の材料】
蝦子麺 1個
ごま油 大さじ1
ニンニク(みじん切り) 1片
しょうが(みじん切り) 1片
もやし、ネギ、ニラなど 適量
しょうゆ 大さじ1
XO醤 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
チキンパウダー 小さじ1/2

トッピング
ねぎ 適量
干しエビ(ミルで砕く) 適量

蝦子麺は茹でておきます。
フライパンにごま油をひいて、にんにく&しょうがを炒め香りが出てきたら、野菜を炒めます。
調味料(XO醬、しょうゆ、砂糖)を加えてから、麺を入れて全体をよく絡めながら炒めます。

蝦子麺の焼きそばレシピ

XO醤に旨味があるから、チキンパウダー入れなくてもよかったかも。
それと、唐辛子を入れても良かったかも。

蝦子麺の焼きそばレシピ

しかしやっぱり、蝦子麺はこの食感がいいですね。
焼きそばにもすごく合います。

油そば

蝦子麺の油そばレシピ

茹でた蝦子麺を、油と調味料に和えて「油そば」を作ってみました。

油そばの材料

【1人分の材料】
蝦子麺 1個
ごま油 大さじ1
ニンニク 1片
しょうゆ 小さじ1
お酢 小さじ1
チキンパウダー 小さじ1/2

トッピング
ラオガンマー 小さじ1
青菜(チンゲン菜など) 適量
ねぎ 適量
干しエビ 適量

蝦子麺を茹でる

蝦子麺を茹でます。
ついでに一緒に青菜も湯がいておきます。

油そばの作り方

器に調味料(しょうゆ、お酢、チキンパウダー)を入れてよく混ぜます。
そこへ湯切りした蝦子麺を加えて、よく混ぜます。
ニンニクは粗みじん切りにして、ごま油で炒めてから、麺にかけます。

蝦子麺の油そば作り方

ネギなどのトッピングをしたら完成!!
よく混ぜてから食べます。

蝦子麺のレシピ

この食べ方が1番簡単に出来ます。
なかなか美味しいです。