ネパール式カレー定食【ダルバート】のレシピ

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ダルバート作ってみました。

連続してネパール料理の記事をアップしてたのは、このダルバートを作ったからです。
品数が多かったので、大変だった...

全部作らなくても、ダルとサブジ1〜2品くらいでも充分です。

ダルバートとは

ダルバートは、ネパールのカレー定食の事です。
北インドではターリー、南インドではミールスと読んでいる物の、ネパール版です。

ダルは豆スープの事です。
バートはご飯の事です。
なので、ダルバートには必ずご飯とダルが入っています。

これに、タルカリと呼ばれるおかず類や、アチャールと呼ばれる漬物などがセットになっています。

パパドは、緑豆で作られた薄いせんべいみたいなやつ。
焼いたり揚げたりして食べます。

ダルバートの作り方

カレー皿セット

（ターリー、ミールス、ダルバート）

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レシピのリンク。

ダル

ダルは、ネパールのみそ汁みたいな感じ。
ちょっと薄味で優しい味がネパールっぽいかな。
ダルバートにはこれ必須です。

アルーゴビ

カリフラワーとじゃがいものベジカレー。
ベジダルバートに入ってることが多い。

チキンカレー

ネパールのチキンカレーは、スープカレーぽい。

ラヨコサーグ

ミネラル豊富な青菜野菜を、スパイスで炒めたもの。
これだけでも、ご飯がモリモリ食べられる。

アルサブジ

シンプルなじゃがいも炒めです。
簡単なので、一品足りない時なんかにちょうど良い。

きゅうりアチャール

ネパール風きゅうりの浅漬け。
炒ってから砕いたスパイスをまぶした、ちょっと香ばしいピクルスです。

チャツネソース

チャツネソース（辛いソース）は、以前に作ったモモソースと同じ物です。
これさえあれば、何でも美味しく食べられる。

ネパールで食べたダルバート

以下、ネパールで食べたダルバートの写真たち。
インドのカレー定食（ターリー、ミールス）よりも、ダルバートの方が日本食に近い感じがします。