気合い入れて、割と豪華なダルバート作ってみました。

連続してネパール料理レシピを作っていたのは、ダルバートを作ったからです。
いや〜品数が多かったので、大変だった...

これ、全部作らなくても、ダルとカレー1品、サブジ1品の合計3つくらいでも充分です。

↓食器を揃えると、それだけで雰囲気でます。

ダルバートとは

ダルバートとは、ネパールのカレー定食の事です。
北インドではターリー、南インドではミールスと読んでいる物の、ネパール版ですね。

ダルは、そのまんまダル(豆スープ)の事で、バーはご飯の事です。
なので、ネパールのダルバートには、必ずご飯とダルが付いて来ます。
そして、タルカリと呼ばれるおかず類や、アチャールと呼ばれる漬物などがセットになっています。

パパドは、緑豆で作られた薄いせんべいみたいな物で、焼いたり、揚げたりして、食べます。(今回は焼きました)
インド食材を売っている店などで買えます。

ネパールの定食(ダルバート)の方が、インドのカレー定食(ターリー、ミールス)よりも、日本食に近い感じがします。

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ダルのレシピ

ネパールのみそ汁。
ちょっと薄味で、優しい味が特徴のダルスープです。
ダルバートには、これ必須!!

作り方>>>ネパール風レンズ豆ダルカレーのレシピ

アルーゴビのレシピ

カリフラワーとじゃがいものベジカレー。
チキンカレーを入れずに、これをメインにすれば、ベジダルバートになります。

作り方>>>ネパール風じゃがいも&カリフラワーカレーのレシピ

チキンカレーのレシピ

スープカレーのような、チキンカレー。
ダルバートには、別のおかずがたくさんあるので、少量のチキンでも、大満足です。

作り方>>>ネパール風チキンカレーのレシピ

ラヨコサーグのレシピ

ミネラル豊富な青菜野菜を、スパイスで炒めた料理。
これだけでも、ご飯がモリモリ食べられる炒め物です♪

作り方>>>【ラヨコサーグ】ネパール風からし菜炒めレシピ

アルサブジのレシピ

シンプルなじゃがいも炒めです。
簡単なので、一品足りない時なんかにちょうど良い。

作り方>>>ネパール風じゃがいも炒めのレシピ

きゅうりアチャールのレシピ

ネパール風きゅうりの浅漬け。
炒ってから砕いたスパイスをまぶした、ちょっと香ばしいピクルスです。

作り方>>>ネパール風キュウリのアチャール(発酵無しver)

チャツネソースのレシピ

チャツネソース(辛いソース)は、以前に作ったモモソースと同じ物です。
私の中では、このソースが最重要!!これさえあれば、何でも美味しく食べられる。

作り方>>>モモソース(モモ用チャツネ)の作り方

ダルバートコレクション

ネパールで食べたダルバートの写真。