豚プルコギチゲ

1人用の土鍋(トゥッペギ)で豚プルコギを作ってみました。
テジトゥップル(돼지 뚝불)とか、テジプルゴギチゲ(돼지 불고기찌개)とか言います。

豚プルコギ鍋【テジプルコギチゲ】レシピ

韓国のプルコギ

本格的なプルコギにはリンゴや玉ねぎをすりおろしたりするんだけど、今回は簡単に作ります。

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材料

豚プルコギ鍋材料

1人分です。

  • 豚肉(薄切りが良い) 100〜150g
  • えのき茸 少量(20g)
  • 春雨 少量(10g)
  • 玉ねぎ 1/6個
  • 長ネギ 5cmくらい
  • 青唐辛子 1本
  • だし汁 150ml

だし汁は、煮干しでも昆布でもお好きな出汁で。だしの素でも可。

ヤンニョム
・にんにく 1片
・ネギ 小さじ1程度
・しょうゆ 大さじ2
・料理酒 大さじ2
・ごま油 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・白ごま 小さじ1

1人用の韓国土鍋は、3号(14センチ)を使ってます。

作り方

ヤンニョムを作る
【1】ヤンニョムを作る
ニンニクはすりおろし、ネギはみじん切りにして、ヤンニョム(肉のつけダレ)の材料をすべて混ぜ合わせる。

肉を浸ける
【2】肉を浸ける
ヤンニョムに豚肉を良く揉み込んで30分くらい浸けておきます。

野菜を切る
【3】野菜を切る&春雨を戻す
野菜類は食べやすいサイズに切っておき、春雨はお湯で戻しておきます。

豚肉を焼く
【4】豚肉を焼く
鍋に豚肉を入れて火を通します。
この時、ヤンニョムは半分くらい残しておく。

煮込む
【5】煮込む
豚肉に火が通ったら、すべての材料(だし汁も)と、ヤンニョムの残りを入れて煮込む。

テジプルコギチゲ

ヤンニョムを作って煮込むだけの簡単プルコギですが、とても旨いです。

テジプルコギのレシピ

トゥッペギ(韓国土鍋)は、ずっと熱々なまま食べられるのがいいですね。
プルコギ鍋といえば、プルコギジョンゴルという料理もあります。
ジョンゴルはもっと大きくて平たい鍋で、目の前で火にかけながら大人数で食べる奴です。

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