韓国風たけのこ酢の物

道端に「ご自由にお持ち下さい」と書かれたタケノコを発見&確保しました!

てことで、このタケノコを使って簡単な和え物を作ってみました。
お酢とコチュジャンを合わせた、韓国風の酢の物です。

韓国語で、죽순초무침(チュクスンチョムチム)と言います。
意味はそのまんま、タケノコの酢の物です。

チュクスン=たけのこ
チョ=酢
ムチム=和え物

韓国風タケノコの酢の物(チュクスンチョムチム)

たけのこ

こちらが、今回ご自由にお持ちしてきたタケノコです。
立派です。

しかしタケノコはアク抜きが面倒臭いので、水煮を使った方が楽ですね。

sponsored link

材料

アク抜きしたタケノコ(水煮でOK) 100g
キュウリ 1/2本
玉ねぎ 1/2個

ヤンニョム(調味料)
コチュジャン 大さじ1
にんにく 1片(みじん切り)
ネギ 10センチ(みじん切り)
お酢 大さじ1
水あめ 小さじ1
白ごま 大さじ1
ごま油 大さじ1
(あれば)エクジョッ 少々

エクジョという「いわしエキス」を少し入れると、旨味が増して美味しくなります。(入れすぎには注意)
無しでも問題ないし、それで味がぼやけるな〜って場合は、醤油を少し足してみてね。

作り方

材料を切る

1、材料を切る
タケノコ・玉ねぎ・キュウリを、こんな感じに薄切りにします。
薄く切ると、味がよく染みます。

ヤンニョム

2、ヤンニョム(調味料)を作る
ボールに、ヤンニョムの材料を入れてよく混ぜます。

混ぜる

3、材料を混ぜ合わせる
最初に薄切りにした食材をボールに入れて、ヤンニョムとよく混ぜ合わせます。

これで完成。

韓国風たけのこ和え物レシピ

酢にコチュジャンを合わせただけで、韓国風になりますね。

タケノコもキュウリも玉ねぎも、全部シャキシャキした野菜!!
なので食感が良い和え物です。

もっと辛くしたい場合は、コチュカル(粉唐辛子)を追加してみてください。

チュクスンチョムチム

タケノコはアク抜きするのが面倒だけど、そのぶん美味しいですね。

そういえば、韓国でもタケノコの缶詰めや水煮は普通に売られています。
食べ方も日本と同じ様に、煮物にしたり和え物にすることが多いみたいです。

sponsored link