韓国風たけのこ酢の物レシピ

죽순초무침(チュクスンチョムチム)タケノコの酢の物

「ご自由にお持ち下さい」と書かれたタケノコを拾って来たので、タケノコを使った韓国料理を作ってみます。
とっても簡単に作れる、韓国風たけのこの酢の物です。

タケノコの酢の物の材料


写真の量 10分 300円

  • タケノコ 100g ※アク抜きをしておく
  • キュウリ 1/2本
  • 玉ねぎ 1/2個

ヤンニョム(調味料)

  • コチュジャン 大さじ1
  • にんにく 1片(みじん切り)
  • ネギ 10センチ(みじん切り)
  • お酢 大さじ1
  • 水あめ 小さじ1
  • 白ごま 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • (あれば)エクジョッ 小さじ1

エクジョ(いわしエキス)を少し入れるだけで、グンと美味しくなります。
でも、入れ過ぎ注意です。
無ければ、塩か醤油を少し足せばOKです。

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タケノコの酢の物レシピ

材料を切る
【1】材料を切る
材料の野菜を薄切りに切ります。味が絡みやすい様に薄めに切る。

ヤンニョム
【2】ヤンニョム(調味料)を作る
ボールに、コチュジャン・にんにく・ねぎ・お酢・白ごま・水あめ・ごま油を・エクジョを入れて、よく混ぜます。

混ぜる
【3】材料を混ぜ合わせる
ヤンニョムに切った材料を入れて、よ〜く混ぜ合わせます。
手にビニル袋を巻いて混ぜると楽ですよ。

韓国風たけのこ和え物レシピ

いつもの、韓国和え物のヤンニョム(コチュジャンなど)に、酢を入れるだけの韓国風酢の物です。
さっぱりとしていて、たけのこの食感が楽しめる和え物です。
タケノコもキュウリも玉ねぎも、全部シャキシャキとした野菜なので歯ごたえが面白いです。

チュクスンチョムチム

タケノコはアク抜きするのが面倒なんだけど、面倒なぶん美味しいですよね。
もっと辛くしたい場合は、コチュカル(粉唐辛子)を追加してください。

죽순초무침(チュクスンチョムチム)

たけのこ

春はたけのこの美味しい季節♪
だけどアク抜きが面倒臭いので、水煮を使った方が楽ですね。

韓国でもタケノコの缶詰めや水煮が売られています。
食べ方も日本と同じ様に煮物にしたり、和え物にすることが多い様です。

韓国語でたけのこはチュクスンと言います。

チュクスン=たけのこ
チョ=酢
ムチム=和え物

そのまんまですね。