１人分 
20分 
400円
テンジャンチゲは、韓国の味噌「テンジャン」を使った味噌鍋ですが、日本のみそ汁的な感じで家庭でも良く作ります。
韓国味噌は、日本の味噌と同じく、スープや鍋料理に使われます。
また、サムジャンと呼ばれる野菜に付ける味噌を作る時にも使われます。
（サムジャンの作り方は、テンジャン（韓国味噌）に、コチュジャン、胡麻、ごま油、玉ねぎ、にんにく、ネギなどを刻んで混ぜる）
煮立てる程に美味しくなる韓国味噌
日本は最後に味噌を入れて、沸騰させない。
韓国は最初に味噌を入れて、沸騰させる。
これは、日本のみそ汁と韓国のテンジャンチゲ（味噌鍋）の作り方の違いです。
似ている様で似ていないのは、作り方に違いがあるからなのです。
日本の味噌は、沸騰させると風味が損なわれるので、沸騰させない様にします。
一方の韓国の味噌は、沸騰させればさせる程、風味が増すと言われているので、最初に味噌を入れて煮立てて使うのです。
しかも、韓国味噌は、ガンガン沸騰させても成分が失われる事はないそうです。
ということで、韓国味噌を使った鍋は超楽チンです！！
最初に味噌を入れて、材料を煮込むだけで美味しくなるんだもん。
韓国土鍋があると、さらに調理が楽チンです。
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テンジャンチゲの材料
- だし汁（出汁は煮干し） 2カップ程度
- 木綿豆腐 1/3丁
- 豚肉 お好みで（少量でOK）
- ネギ 10センチ程度
- 韓国カボチャ※ 50g
- 玉ねぎ 1/4個
- じゃがいも 1/2個
- 青唐辛子 1本
- ニンニク 1片（みじん切り）
- コチュカル（粉唐辛子） 大さじ1
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1強
※ズッキーニで代用しました。
作り方
【01】材料を切る
全部の材料を同じくらいの大きさ（小さめ）に切ります。
青唐辛子は無しでもOKですが、入れる場合は切った後に、水道水で種を洗い流した方が良い。（凄く辛いので）
【02】味噌を溶く
煮干しから取ったダシ汁に、豚肉を入れる。
次に、テンジャン（大さじ1強）を漉しながら入れる。
【03】材料を入れる
最初に切った材料を次の順番に入れて行く。
じゃがいも→ズッキーニ→玉ねぎ→唐辛子→にんにく→豆腐→コチュカル（粉唐辛子）→ネギ
（火の通りにくい材料を下の方にします。）
【04】煮立てる
あとはグツグツと煮立てて、材料に火が通ったら完成！！
とっても簡単だよ。
韓国では、焼肉屋に行くと必ずサービスでテンジャンチゲが出て来ます。
白いご飯とテンジャンチゲと焼肉は、韓国焼肉の定番！！
テンジャンチゲは、麦ご飯や玄米ご飯との相性もバッチリです。
ヘルスィーだけど、トド腹大満足のテンジャンチゲ。
