ビビンバ弁当のレシピ

비빔밥(ビビンバッ)=混ぜごはん
ビビンは混ぜるの意味で、バッはご飯の意味です。

野菜がたくさん食べられるビビンバを弁当にしました。
簡単に作ったナムルを入れた野菜たっぷりビビンバ弁当です。

使った弁当箱

インドの弁当箱

実は、この二段弁当はインドの弁当箱です。インドの弁当箱にビビンバを詰めました。

ちょっと小振りだけど、二段になっているので見た目よりも詰め込めます。

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ビビンバ弁当


2人分 300円 30分

鶏のひき肉に味を付けるので、ナムルはごま油と塩だけの薄味にしました。
ナムルは、ニンジン→もやし→小松菜(orほうれん草)の順番でお湯を使い回しして茹でました。
お弁当用にナムルを少量作るのは面倒なので、たくさん作った残りを使う方が楽です。

以下の順番に作っていきます。
◎ニンジン・もやし・小松菜のナムルのレシピ
◎わらびのナムルのレシピ
◎ひき肉炒めレシピ
◎コチュジャン

ニンジン・もやし・小松菜のナムル

  • ニンジン 40g(細切り)
  • もやし 40g
  • 小松菜(orほうれん草) 40g
  • ごま油 各小さじ1ずつ
  • 塩 少々

①沸騰したお湯に小さじ1程度の塩を入れて、ニンジンを3分くらい茹でる。
②ボールに移して水で洗い、しっかりと水分を絞ってボールに移す。
③ごま油と塩を揉み込んで完成。
④もやしもニンジンと同様に。
⑤小松菜は、切らずに丸ごと茹でてから切ります。茹で時間は1分程度でOKです。
その後はニンジン・もやしと同様に作っていきます。

わらびのナムル

  • わらび 40g(3センチくらいに切る)
  • にんにく 1片(みじん切り)
  • ごま油 小さじ1
  • 醤油 小さじ1

①フライパンにごま油をひいて、ニンニクを炒めます。
②わらびを入れて全体に火が通ったら、醤油をかけて良くかき混ぜます。

弁当用なので、簡単に作りました。ちゃんとした作り方はコチラ >>> わらびのナムル

ひき肉炒め

  • 鶏ひき肉 40g
  • にんにく 1片(みじん切り)
  • ネギ 少々(みじん切り)
  • 醤油 小さじ2
  • ごま油 小さじ2

①あらかじめひき肉はタレ(しょうゆ・ごま油・ネギ・ニンニク)に浸けておきます。
②その後、フライパンで炒めるだけです。

コチュジャン

  • コチュジャン 小さじ1
  • コチュカル 小さじ1

そのままのコチュジャンは、私には甘みが強すぎるのでコチュカルを入れて辛味アップしました。
逆にもっと甘くしたい人は、砂糖を追加してください。

ビビンバ弁当完成

ビビンバ弁当のレシピ

この弁当箱なかなか良いです╭( ・ㅂ・)b
カレーを入れる弁当箱だから密封性が高いので、持ち運びで漏れる事もなさそうです。

ビビンバ弁当(下の段)

下の段にご飯とひき肉炒めを詰めました。

ビビンバ弁当(上の段)

上の段にはナムルとゆで卵を詰めました。

「ビビンバ=混ぜるご飯」なので、韓国ではとにかくグッチャグチャに混ぜて食べます。
混ぜれば混ぜる程美味しくなると言われています。

ってことで、ビビンバ弁当も混ぜて食べます。

▼見栄えが悪いので画像小さくした

個人的には、軽く混ぜる程度の方が、色々な味を楽しめて好きなんだけど、それじゃダメみたいです。
とことん混ぜるのが韓国流です。私は混ぜないけど...

四角い弁当箱でも

ビビンバ弁当のレシピ

こちら、長方形の弁当箱バージョンです。ご飯の上に全てのおかずを乗せています。

コチュジャンが見えませんが、実は中央にコチュジャンを乗っけて、その上に玉子を乗せています。

韓国の三大ビビンバと北朝鮮のビビンバ

韓国で食べたビビンバ

ビビンバと言えば石焼ビビンバが有名だけど、韓国には地域ごとに色々なビビンバがあります。
中でも韓国の三大ビビンバと言われているのが、「チョンジュビビンバ」「チンジュビビンバ」「ヘジュビビンバ」です。
ただし、「ヘジュ(海州)」は現在、北朝鮮にあって食べに行くことが難しいので、かわりに「安東ビビンバ」を入れて三大ビビンバと言ったりもするそうです。


画像引用元:하남목장's blog
【チョンジュ(全州)ビビンバ】
チョンジュビビンバが1番有名なんじゃないかな?韓国のビビンバ発祥の地とも言われている全州のビビンバです。(ビビンバの起源には諸説あります。)
ビビンバと言って思い浮かぶのは、このチョンジュビビンバだと思います。
カラフルなナムルと、牛肉、そして中央に玉子の黄身が乗っかっている奴です。


画像引用元:나는 누군가
【チンジュ(晋州)ビビンバ】
韓国の南部にある都市・チンジュ(晋州)市の名物ビビンバ。
チンジュビビンバの特徴は、もやし等のナムルの上に、ユッケが乗っていること。


画像引用元:전주 한옥마을의 꽃담집
【ヘジュ(海州)ビビンバ】
ヘジュ市は、現在の北朝鮮の南西部の海沿いにあります。
豚の脂で炒めたご飯に、茹でて塩で味付けした鶏肉と、わらびのナムルや大根の塩漬けを乗せて食べるらしいです。
韓国ではビビンバと言えばコチュジャンで食べるのが一般的だけど、ヘジュビビンバは醤油らしい。


画像引用元:예미정
【アンドン(安東)ビビンバ】
韓国の伝統的な家屋などがある安東河回村が有名な安東ですが、安東チムタクっていう郷土料理はすごく有名で、日本にもチムタクを食べられる店が何軒かあります・・・が、安東ビビンバ??ってのは聞いた事なかったです。
ホッチェサパプという韓国の法事の時に食べる料理を模したものを、安東ビビンバとも呼ぶらしいので、そのことみたいですね。
豪華でヘルスィーな料理で、一度は食べてみたいなぁ・・って思ってます。

と、いうように、韓国にはさまざまなビビンバが存在するのですが、そんな手のこんだビビンバは私には作れないので、簡単な奴を弁当にします。
ビビンバの起源の一つに、「残り物のナムルなどを乗せて食べたのが始まり」っていう説もあるんだけど、それでも充分美味しいんですよ。
韓国の家庭で出て来る、ごく一般的なビビンバはそんな感じなんだけど、私は石焼ビビンバよりも好きです。