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ウマイという料理があるらしい。
名前が気になりすぎる。
まずくてもウマイってことになるじゃない。
ウマイは、マレーシアのサラワク地方の先住民族メラナオ族（Melanau）の伝統的な料理だそうです。
ウマイ・イカンのレシピ
ウマイ（umai,umei）
ウマイは、マリネのような料理です。
イカンは魚という意味なので、ウマイ・イカンは魚のマリネ的な感じですかね。
南米で食べられている「セビーチェ」に近い料理。
ウマイによく使われる魚は、グルクマというサバみたいな魚だそうです。
これは、東南アジアでよく食べられている魚で、日本では主に沖縄で食べられているみたいですね。
しかし、グルクマなんてお目にかかったこともない...
グルクマが用意できない場合は、スズキやフエダイなどの白身魚を使うと良い、と書いてあったのでスズキを使ってみることにしました。
鮭やマグロは合わないそうです。
あとは、シャロットを玉ねぎで代用し、リマウをシークワーサー汁とすだちで代用しました。
最近シークワーサー汁にはまってて、柑橘類の代わりは全部シークワーサーにしてます。
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材料
- スズキ（刺身用） 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- 唐辛子 1〜2本
- にんにく 1片
- シークワーサー汁 大さじ1
- パームシュガー 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- すだち 1個
作り方
【1】切る
玉ねぎ、すだち、唐辛子を薄切りにします。
この唐辛子は辛くないので、いろどりを添えるため入れてます。
（特に入れなくてもいいと思う。）
【2】薬味を刻む
ニンニクと唐辛子を細かく刻みます。
【3】魚を切る
刺身用のスズキを、薄く切ってみました。
薄く細めに。
【4】調味料を入れる
ボールに切ったスズキと、刻んだニンニク＆唐辛子を入れます。
そこへ塩とパームシュガーを加えてよく混ぜます。
手にビニールつけて、揉みこみました。
素手だと痛いので。
【5】具材を加える
最初に切っておいた玉ねぎ、唐辛子、すだちを加える。
【6】果汁を加える
シークワーサー汁を加えます。
これはレモン汁とかライム汁とかでも良い。
お酢でも美味しいと思う。
【7】混ぜる
またビニールつけた手で、よーく混ぜました。
ウマイ完成。
確かにウマイ。
酒のつまみにもいいけど、意外と米にも合う味だったんで、米で食べました。
これ作った時期が、真夏の暑い日だったんだけど、そういう日にピッタリです。
火を使わないで簡単に作れるし、サッパリ系なので。
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