フィリピン風サツマイモの葉サラダ（Ensaladang Talbos ng Kamote）

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フィリピン風さつまいもの葉サラダを作ってみました。
さつまいもの葉をサッと茹でてから調味料と和えるだけの簡単なサラダです。

フィリピン風サツマイモの葉サラダのレシピ

さつまいもの葉は、柔らかい若葉だけを食べます。

ちなみに、タガログ語ではさつまいもを「カモテ」というみたいです🦆

材料

生ニンニクなので、臭いが気になる場合は生姜にしたほうがいいかも。

下準備

まず、柔らかいサツマイモの葉っぱを準備します。
茎も入ってるけど若い部分なので皮をむかずにそのままいきます。

1.洗う
庭で摘んできた葉っぱをよく洗います。
なんか小さいアリがたくさん浮かんできました...

2.塩茹でする
沸騰したお湯に3分くらいかな？塩茹でします。
塩茹でしたらミドリ色が鮮やかになりました。

3.冷水にさらす
冷水にさらしてよく水を切っておきます。

作り方

【1】材料を切る
玉ねぎとトマトは食べやすい大きさに、にんにくはみじん切りにしておきます。
（にんにくはすりおろしても良い）

【2】ドレッシングを作る
ボールに調味料を入れよく混ぜて、ドレッシングを作ります。

【3】混ぜる
あとは混ぜるだけです。
最初にさつまいもの葉を入れてから、

残りの野菜を加えてよく混ぜました。
これだけで完成。

さつまいもの葉はほうれん草に似た食感ですが、味はほうれん草ほど癖がなくて食べやすいです。
少しねっとりとしていて食べ応えもあります。

新芽なので茎もやわらかくてとてもおいCです。

タガログ語でサツマイモの葉っぱ

タガログ語でさつまいもを意味するカモテ（kamote）という単語はスペイン語の「camote」からきているぽいです。
さらにスペイン語のcamoteは、ナワトル語の「camohtli」からきているみたいです。
ナワトル語っていうのは北アメリカ大陸の先住民語とのこと（by wiki先生）なので、あ、それってさつまいもの原産地に近いなあ！
と、芋づるのようにつながりました。

ところで、タガログ語でさつまいもの葉っぱはなんていうのかな？
と思って調べてみたら「kamote tops」というのと「Talbos ng Kamote」ていうのがが出てきました。

Talbosもtopsも食用の若い葉や新芽のことを言うそうです。
（ng＝〜の）

...いや、タガログ語はまったく分からないので間違ってるかもしれないです。
こんな単語を使う機会などこの先もきっとないと思うけど、なんとなーく気になったので調べてみました。