ベジタリアンのインド人に教わったグリーンピースカレーのレシピ

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グリーンピースのインドカレーを作ってみました。

グリーンピースカレーのレシピ

だいぶ前（5年くらい前）に、インドでインド人に教えてもらったカレーレシピのメモ書きが出て来たので、今回はそれを作ってみました。
そのインド人はベジタリアンだったので、ベジカレーです。

材料

3人分

作り方

【1】カルダモンを炒める
多めの油をひいて、カルダモンを入れて香りが出て来るまで加熱する。
（カルダモンには切り込みを入れると良い）

【2】玉ねぎを炒める
みじん切りにした玉ねぎを入れて、透き通るまで炒めます。（5〜10分）
玉ねぎに火が通ったら、ニンニクと生姜のみじん切りを加える。

【3】グリーンピースを入れる
グリーンピースを入れて良く混ぜたら、トマトを入れて一緒に炒める。

【4】スパイスを入れる
パウダースパイスをすべて入れて、全体をよく絡める。

【5】煮込む
具がひたるくらいの量の水（3カップくらい）を入れて、しばらく煮込む。（15〜20分）
味を見て、塩やガラムマサラを加えたら完成。

実際はもっと多めの水を入れて、もっとスープっぽい仕上がりでしたが、今回はちょっと水少なめ。

最初にクミンシードでは無く、カルダモンを入れたので、ほんのりとカルダモンの香りがします。
グリーンピースをメインにした料理なんてなかなか作る事はないと思うけど、これはなかなか良いですよ。

一緒に大根サラダ

サラダっていうか、大根を切って塩をかけるだけなんだけど、このカレーに良く合います。
福神漬け的な感じで一緒に食べます。

塩だけでなく、レモンを絞るととっても美味しいです。
インドの大根は、日本の物よりも細くて小さくて弱々しくて・・・見た目は美味しく無さそうなんだけど、食べてみると味が濃くて日本の大根よりも美味しかった。
そのまま食べるのに向いている味。

このカレーを食べたのが、真冬の寒い時期だったので、冬向きのカレーかも。
大根も冬が旬だしね。

カシミール風？ベジカレー

（この時の様子を撮った写真が、これしかない。完成したのを撮れば良かった。）

インド北部の町マクロード・ガンジに滞在していた時に仲良くなったインド人（正確にはカシミール人）は、ベジタリアンだったので料理に使った食材は野菜オンリーです。
そのせいか、スープはサラッとしていて、味はとてもあっさりとしてました。
（レシピメモにもカレーじゃなくてスープって書いたくらいサラッとしてた）

他の地域で食べたインドカレーともちょっと違う不思議な香りがして、おそらく1番最初に入れたカルダモンじゃないかと思います。

当時はインドカレーを作った事も無かったので、スパイスの名前もちょっと怪しいんだけど、多分、最初に入れたスパイスはカルダモンだと思うんです。
今回、自分のメモったレシピを見直してみて
「え？最初にカルダモンだけを入れるの？」
って不思議に思ったけど、出来上がったカレーを食べてみて
「これだ！この味だ〜」
って思いました。

これがカシミールのカレーなのかな？
と気になり、カシミールカレーについて調べてみたらそうでも無いみたいですね。
（ネットでカシミールのカレーについて調べると、有名店の黒いカレー情報しか出て来ない・・・。あれも本場カシミールのカレーとは違うみたいです。）

まあ、今回作ったカレーは、オリジナルカレーっちゅーことで。